身為甜點與咖啡搭配的愛好者，你是否也曾好奇，如何才能真正領略每一款甜點的獨特風味？從經典法式甜點的精緻層次，到日系甜點的細膩和風，甜點的世界充滿驚喜。這篇《從法式到日系：甜點控必學的咖啡廳甜點品嚐指南》將帶領大家深入探索不同風格甜點的奧妙，不只是單純的味蕾享受，更是一場文化與工藝的巡禮。

除了甜點本身的風味解析，更重要的是如何透過咖啡的巧妙搭配，將甜點的美味提升到另一個層次。無論是濃鬱的法式巧克力蛋糕，還是清爽的日式抹茶甜點，都有最適合與之共舞的咖啡。我將分享多年來在咖啡廳甜點品嚐與搭配的經驗，教你如何運用視覺、嗅覺、味覺，全方位品嚐甜點，並提供具體的咖啡搭配建議，讓你下次在咖啡廳享受甜點時，能更加得心應手，找到最完美的味覺平衡。

實用建議： 初學者可以從瞭解不同咖啡豆的風味特性開始，嘗試將不同產地的咖啡與不同風格的甜點搭配，慢慢建立自己的味覺資料庫。另外，不妨多與咖啡師交流，請他們推薦適合搭配特定甜點的咖啡，你會發現意想不到的驚喜！

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
1. 建立個人味覺資料庫： 從了解不同咖啡豆的風味特性開始，例如非洲豆的明亮酸度和亞洲豆的醇厚度。嘗試將不同產地的咖啡與法式馬卡龍、日式抹茶蛋糕等不同風格的甜點搭配，記錄下你喜歡的組合。初學者可以從原味馬卡龍搭配手沖咖啡開始，感受杏仁香氣與咖啡的相互襯托。透過不斷嘗試，你會更了解自己的喜好，並能更精準地選擇搭配.

2. 善用咖啡師的專業知識： 在咖啡廳點餐時，不妨主動與咖啡師交流，請他們推薦適合搭配特定甜點的咖啡。詢問咖啡的酸度、苦度、醇厚度等特性，以及這些特性如何與甜點的甜度、口感相互作用. 參考他們的建議，你會發現意想不到的驚喜，並能更深入地了解咖啡與甜點的搭配藝術。例如，濃郁的法式巧克力蛋糕適合搭配濃縮咖啡，可以平衡甜膩感。

3. 全方位品嚐，感受味覺平衡： 在品嚐甜點時，先觀察其外觀、聞香氣，再細細品嚐口感和風味。接著，小口啜飲咖啡，讓咖啡在口中停留片刻，感受其風味與甜點的相互作用. 交替品嚐甜點和咖啡，感受它們在味蕾上交織出的美妙旋律。注意咖啡的風味是否能提升甜點的層次，或達到互補的效果。例如，水果口味馬卡龍適合搭配帶有花果香氣、酸度適中的咖啡.

法式甜點的優雅邂逅：馬卡龍與咖啡的浪漫組合

法式甜點以其精緻的外觀和豐富的層次感聞名，其中，馬卡龍無疑是最具代表性的甜點之一。這種色彩繽紛的小圓餅，以杏仁粉、蛋白和糖霜為主要原料，口感 délicat，外殼酥脆，內餡柔軟，風味更是千變萬化。而要完美襯託馬卡龍的優雅，一杯精心搭配的咖啡至關重要。

馬卡龍的風味解構

在探討咖啡搭配之前，讓我們先深入瞭解馬卡龍的風味構成：

• 外殼：酥脆的外殼帶來第一層次的口感，其甜度也直接影響整體的味覺體驗。
• 內餡：內餡是馬卡龍的靈魂，常見的口味包括：
  • 奶油霜：口感滑順，風味濃鬱，是經典的馬卡龍內餡。
  • 果醬：酸甜的果醬能平衡馬卡龍的甜膩感，帶來清新的風味。
  • 巧克力：濃鬱的巧克力與馬卡龍的杏仁香氣完美融合，是許多人的最愛。
  • 焦糖：焦糖的香甜與微苦，能為馬卡龍增添一絲成熟的風味。
• 香氣：馬卡龍的香氣來自於杏仁粉、內餡的風味以及添加的香料，例如：玫瑰、薰衣草、開心果等。

咖啡搭配的藝術

馬卡龍的口味繁多，在咖啡搭配上也有著無限的可能性。

• 原味馬卡龍：

  原味馬卡龍通常帶有淡淡的杏仁香氣，適合搭配口感乾淨、酸度明亮的咖啡，例如：

  • 手沖咖啡：淺焙或中焙的非洲豆（如：衣索比亞、肯亞）能突顯馬卡龍的杏仁香氣，並帶來清爽的味覺體驗。
  • 美式咖啡：如果喜歡較為簡潔的風味，一杯美式咖啡也能很好地襯託原味馬卡龍的優雅。
• 巧克力馬卡龍：

  巧克力馬卡龍的濃鬱滋味，適合搭配醇厚度高、帶有堅果或可可風味的咖啡，例如：

  • 濃縮咖啡：濃縮咖啡的強烈風味能與巧克力馬卡龍的濃鬱感相互輝映，帶來豐富的味覺層次。
  • 卡布奇諾：牛奶的加入能柔和咖啡的苦味，使整體口感更加平衡。
• 水果口味馬卡龍：

  水果口味馬卡龍的酸甜滋味，適合搭配帶有花果香氣、酸度適中的咖啡，例如：

  • 手沖咖啡：中焙的哥倫比亞或巴拿馬咖啡，能與水果的風味相互呼應，帶來清新的味覺享受。
  • 冰滴咖啡：冰滴咖啡的醇厚口感和細膩的香氣，能提升水果口味馬卡龍的風味層次。

品嚐的細節

除了咖啡的選擇，品嚐的細節也同樣重要：

• 先品嚐馬卡龍：在品嚐咖啡之前，先細細品味馬卡龍的外觀、香氣和口感，感受其獨特的風味。
• 小口啜飲咖啡：小口啜飲咖啡，讓咖啡在口中停留片刻，感受其風味與馬卡龍的相互作用。
• 交替品嚐：交替品嚐馬卡龍和咖啡，感受它們在味蕾上交織出的美妙旋律。

透過以上的品嚐指南，相信您也能在咖啡廳裡，找到最適合自己的馬卡龍與咖啡的完美搭配，享受一場優雅的法式甜點體驗。您也可以參考一些咖啡廳的搭配建議，例如 85度C 提供的甜點搭配 [i]，或是參考星巴克的咖啡 [ii]，找出自己喜歡的搭配。

日式甜點的禪意：抹茶與手沖咖啡的清新交響

日式甜點以其細膩的口感、精緻的造型和對食材的尊重而聞名。其中，抹茶甜點更是日式甜點的代表之一，它獨特的微苦回甘的風味，總能帶給人一種寧靜和諧的感覺。要將抹茶甜點的風味發揮到極致，一杯手沖咖啡將是您的最佳選擇。手沖咖啡以其純粹的風味和多變的層次感，與抹茶甜點的清新淡雅相得益彰，共同譜寫一曲味蕾上的清新交響。

抹茶甜點的風味解構

抹茶甜點的種類繁多，從經典的抹茶蛋糕、抹茶千層，到傳統的抹茶和菓子，每一款都展現了抹茶的獨特魅力。在品嚐抹茶甜點時，我們可以從以下幾個方面來感受其風味：

• 視覺： 觀察抹茶的顏色，鮮豔的翠綠色代表抹茶的品質良好。
• 嗅覺： 聞抹茶的香氣，高品質的抹茶會散發出海苔般的清新香氣，帶有淡淡的草本氣息。
• 味覺： 品嚐抹茶的滋味，先苦後甘是抹茶最主要的特點，優質的抹茶苦味會迅速消散，留下悠長的回甘。
• 口感：感受抹茶的細膩度，高品質的抹茶經過精細研磨，入口即化，不會有粗糙感。

手沖咖啡的搭配技巧

手沖咖啡的沖煮方式靈活多變，可以根據不同的抹茶甜點調整咖啡的風味，以達到最佳的搭配效果。

• 抹茶蛋糕： 搭配酸度明亮、帶有花果香的手沖咖啡，可以平衡抹茶的微苦，提升蛋糕的風味層次。例如：肯亞或衣索比亞的手沖咖啡。
• 抹茶千層： 搭配口感醇厚、帶有堅果香的手沖咖啡，可以增加千層蛋糕的豐富度，提升整體口感。例如：哥倫比亞或巴西的手沖咖啡。
• 抹茶和菓子： 搭配口感清爽、帶有柑橘香的手沖咖啡，可以襯托出和菓子的細膩，帶來清新淡雅的風味。例如：瓜地馬拉或巴拿馬的手沖咖啡。

品嚐的黃金法則

在品嚐抹茶甜點和手沖咖啡時，建議先單獨品嚐，感受各自的風味特色，再搭配享用，體驗它們相互融合的美妙。同時，可以根據個人的喜好調整咖啡的酸度、苦度和醇厚度，找到最適合自己的完美搭配。此外，也別忘了放慢節奏，細細品味，享受這份來自日式甜點和手沖咖啡的禪意與清新。

從法式到日系:甜點控必學的咖啡廳甜點品嚐指南. Photos provided by unsplash

美式甜點的熱情：濃縮咖啡與布朗尼的醇厚搭配

想像一下，在一個悠閒的午後，陽光灑落在咖啡廳的窗邊，空氣中瀰漫著濃鬱的巧克力香氣。你點了一份熱騰騰的布朗尼，搭配一杯香醇的濃縮咖啡，這就是美式甜點帶來的熱情與直接。布朗尼的濃鬱滋味與濃縮咖啡的強烈口感，在你的味蕾上交織出一曲令人難忘的樂章。

布朗尼：多變的巧克力誘惑

布朗尼是一種經典的美式甜點，它的口感介於蛋糕和餅乾之間，既有蛋糕的鬆軟，又有餅乾的紮實。傳統的布朗尼通常以巧克力為基底，加入奶油、糖、雞蛋和麵粉等材料製成。為了豐富口感，還會加入核桃、杏仁、巧克力碎片等。根據不同的配方和烘焙方式，布朗尼可以呈現出不同的風味和質地。

• 濕潤型布朗尼：口感濕潤、濃鬱，帶有類似巧克力軟糖的黏稠感。
• 蛋糕型布朗尼：口感鬆軟、輕盈，更接近蛋糕的質地。
• 耐嚼型布朗尼：口感紮實、有嚼勁，帶有類似餅乾的酥脆感。

無論你喜歡哪一種口感的布朗尼，都能在咖啡廳找到適合自己的選擇。有些咖啡廳還會推出特色口味的布朗尼，例如海鹽焦糖、抹茶、覆盆子等，讓你的味蕾充滿驚喜。

濃縮咖啡：短時間萃取的咖啡精華

濃縮咖啡（Espresso）是一種以高壓熱水快速萃取咖啡粉製成的咖啡。它的特色是口感濃鬱、風味強烈，並帶有一層細緻的咖啡脂（Crema）。濃縮咖啡是許多花式咖啡的基底，例如拿鐵、卡布奇諾、摩卡等。

• 風味濃鬱：濃縮咖啡的風味非常集中，可以品嚐到咖啡豆的原始風味。
• 口感強烈：濃縮咖啡的口感醇厚、紮實，帶有明顯的苦味和酸味。
• 用途廣泛：濃縮咖啡可以單獨飲用，也可以用於製作各種花式咖啡。

一杯好的濃縮咖啡，需要掌握許多細節，例如咖啡豆的選擇、研磨的粗細、萃取的時間和水溫等。透過調整這些參數，可以改變濃縮咖啡的風味，使其更符合個人的喜好。

醇厚搭配的味蕾享受

布朗尼的濃鬱巧克力風味，與濃縮咖啡的強烈苦味，在味覺上形成一種巧妙的平衡。布朗尼的甜味可以緩和濃縮咖啡的苦澀，而濃縮咖啡的苦味則可以降低布朗尼的甜膩感。這種苦甜交織的滋味，讓人回味無窮。

除了味覺上的平衡，布朗尼和濃縮咖啡在口感上也相得益彰。布朗尼的紮實口感，與濃縮咖啡的滑順口感，形成一種有趣的對比。你可以先咬一口布朗尼，感受它在口中慢慢融化的滋味，再啜一口濃縮咖啡，讓咖啡的香氣在口中擴散開來。這種多層次的口感體驗，讓你在享受甜點的同時，也能品嚐到咖啡的風味。

如何找到完美的搭配？

想要找到最適合自己的布朗尼與濃縮咖啡搭配，可以參考以下建議：

• 選擇高品質的咖啡豆：不同產地、不同烘焙程度的咖啡豆，會帶來不同的風味。選擇自己喜歡的咖啡豆，才能提升整體搭配的 만족도。
• 嘗試不同口味的布朗尼：原味、核桃、海鹽焦糖… 各種口味的布朗尼，都能與濃縮咖啡碰撞出不同的火花。
• 調整濃縮咖啡的萃取：萃取時間、水溫等因素，都會影響濃縮咖啡的風味。根據布朗尼的甜度，調整濃縮咖啡的苦味和酸味，可以達到更完美的平衡。
• 搭配冰淇淋：將布朗尼搭配一球香草冰淇淋，再淋上濃縮咖啡，做成阿法奇朵（Affogato），也是一種經典的美式吃法。冰淇淋的冰涼口感，與布朗尼的溫熱口感，形成一種奇妙的對比。

下次走進咖啡廳，不妨點一份布朗尼，搭配一杯濃縮咖啡，讓這兩種經典的美式風味，為你帶來一個充滿熱情與活力的午後！若您在台北，也可以考慮前往 coco.Brownies 可可布朗 或 Mr.Brownie黑熊先生巧克力布朗尼 ，品嚐多種口味的布朗尼。

意式甜點的濃情：提拉米蘇與意式濃縮的完美結合

說到義大利甜點，絕對不能不提提拉米蘇 (Tiramisù)。這款經典甜點不僅是義大利的代表，更風靡全球，成為許多甜點愛好者的心頭好。提拉米蘇的義大利文原意是「帶我走 (Pick Me Up)」，也有一說是「讓你提起精神」，光是名字就充滿了浪漫與活力。

提拉米蘇的風味層次

提拉米蘇的美味祕訣在於其豐富的層次感和平衡的風味。它主要由以下幾個元素構成：

• 手指餅乾 (Savoiardi)： 浸泡在意式濃縮咖啡中，吸收了咖啡的香醇與濕潤，是提拉米蘇的基底。
• 馬斯卡彭起司 (Mascarpone)： 質地柔軟滑順，帶有淡淡的甜味和奶香，賦予提拉米蘇濃鬱的口感。
• 蛋黃與糖： 打發後與馬斯卡彭起司混合，增加甜度和綿密的口感。
• 可可粉： 撒在表面，帶來一絲苦澀，平衡了甜膩感，並增添了視覺上的美感。
• 咖啡利口酒 (Coffee Liqueur)： (非必要) 加入於咖啡中或慕斯中，增添風味複雜度與層次。

當你品嚐提拉米蘇時，首先感受到的是可可粉的微苦，接著是馬斯卡彭起司的香甜與滑順，然後是手指餅乾吸收的咖啡香氣，多重滋味在口中交織，令人回味無窮。

意式濃縮咖啡的靈魂

意式濃縮咖啡 (Espresso) 是提拉米蘇的靈魂。它不僅賦予了提拉米蘇獨特的咖啡香氣，更平衡了甜膩感，提升了整體風味。義式濃縮咖啡是一種利用高壓熱水快速萃取咖啡粉的咖啡。與其他沖煮方式相比，義式濃縮咖啡的風味更濃鬱、口感更強烈。

一杯優質的意式濃縮應該具有以下特點：

• 濃鬱的香氣： 帶有烘焙咖啡豆的香氣，可能帶有巧克力、堅果或焦糖的氣息.
• 醇厚的口感： 口感飽滿，帶有油脂感.
• 平衡的風味： 酸、甜、苦三味均衡，不應有過於突出的味道.
• 綿密的Crema： 表層覆蓋著一層紅棕色的咖啡脂 (Crema)，是優質意式濃縮的標誌.

如何搭配提拉米蘇與意式濃縮

提拉米蘇與意式濃縮本身就是天作之合，但若想更提升品嚐體驗，可以嘗試以下搭配技巧：

• 選擇適合的咖啡豆： 搭配提拉米蘇的意式濃縮，建議選擇中深烘焙的咖啡豆，帶有巧克力、堅果或焦糖的風味，與提拉米蘇的風味更協調。
• 調整咖啡的風味： 如果喜歡較為濃鬱的咖啡風味，可以選擇單份意式濃縮 (Single Shot)；如果喜歡較為溫和的風味，可以選擇雙份意式濃縮 (Double Shot)。
• 嘗試不同的飲用方式： 除了單獨享用提拉米蘇和意式濃縮外，也可以將意式濃縮淋在提拉米蘇上一起享用，增加咖啡的風味.

品嚐提拉米蘇的藝術

品嚐提拉米蘇不僅僅是用味蕾感受，更是一種全方位的感官體驗。以下是一些品嚐提拉米蘇的小技巧：

• 觀察外觀： 留意提拉米蘇的層次感、可可粉的顏色，以及整體造型。
• 聞香氣： 深吸一口氣，感受咖啡、可可、起司交織的香氣。
• 品嚐口感： 用湯匙挖取一小口，感受手指餅乾的濕潤、馬斯卡彭起司的滑順，以及可可粉的細膩。
• 感受風味： 讓提拉米蘇在口中慢慢融化，感受咖啡的香醇、起司的濃鬱、可可的微苦，以及整體風味的平衡。

在咖啡廳裡，點一份提拉米蘇，再搭配一杯精心沖煮的意式濃縮，享受這份來自義大利的甜蜜滋味吧！

從法式到日系:甜點控必學的咖啡廳甜點品嚐指南結論

透過這趟從法式到日系:甜點控必學的咖啡廳甜點品嚐指南的旅程，相信你已經對不同風格的甜點有了更深入的瞭解，也學會瞭如何運用咖啡來提升甜點的風味。

無論是法式甜點的優雅、日式甜點的禪意、美式甜點的熱情或義式甜點的濃情，每一種甜點都有其獨特的魅力，而咖啡就像一位稱職的舞伴，能引領甜點在你的味蕾上翩翩起舞. 掌握了這些品嚐與搭配的技巧，下次走進咖啡廳，你就能更加自信地選擇最適合自己的甜點與咖啡組合，享受一場完美的味覺饗宴.

甜點與咖啡的世界充滿無限可能，鼓勵大家勇於嘗試、發掘屬於自己的完美搭配。也歡迎隨時回來重溫這份指南，讓它成為你探索咖啡廳甜點世界的最佳夥伴.

從法式到日系:甜點控必學的咖啡廳甜點品嚐指南 常見問題快速FAQ

問題一：馬卡龍這麼多口味，搭配咖啡有沒有什麼簡單的原則可以參考？

當然有！一般來說，原味馬卡龍適合搭配口感乾淨、酸度明亮的咖啡，像是手沖的淺焙非洲豆；巧克力馬卡龍則適合搭配醇厚度高、帶有堅果或可可風味的咖啡，例如濃縮咖啡或卡布奇諾；水果口味的馬卡龍可以搭配帶有花果香氣、酸度適中的咖啡，像是中焙的哥倫比亞或巴拿馬手沖咖啡。最重要的是多方嘗試，找到自己最喜歡的搭配！

問題二：抹茶甜點搭配手沖咖啡，有沒有推薦的咖啡豆種類？

抹茶甜點的種類不同，搭配的咖啡也會有所差異。抹茶蛋糕適合搭配酸度明亮、帶有花果香的手沖咖啡，例如肯亞或衣索比亞；抹茶千層建議搭配口感醇厚、帶有堅果香的手沖咖啡，像是哥倫比亞或巴西；抹茶和菓子則可以搭配口感清爽、帶有柑橘香的手沖咖啡，例如瓜地馬拉或巴拿馬。您可以依照個人喜好，調整咖啡的酸度、苦度和醇厚度，找到最完美的搭配。

問題三：除了文章中提到的甜點，還有哪些甜點適合搭配義式濃縮咖啡？

除了提拉米蘇和布朗尼，許多濃鬱口味的甜點都很適合搭配義式濃縮咖啡，像是巧克力蛋糕、重乳酪蛋糕、或是有堅果類的甜點。義式濃縮咖啡的濃鬱香氣和微苦的口感，可以平衡甜點的甜膩感，提升整體風味。此外，也可以將義式濃縮咖啡淋在冰淇淋上，做成阿法奇朵（Affogato），也是一種很棒的選擇！