想要充分釋放茶葉的風味與營養嗎？其實，泡好茶並不難。好的茶葉需要正確的沖泡方式才能展現其最佳風味，並將其內含的健康益處完整釋放。身為嶢陽茶行的經營者，我將分享多年來的心得，歸納出泡茶的五大關鍵技巧，讓你在家也能輕鬆泡出好茶，完整攝取茶葉中的營養，真正將茶葉的好處發揮到極致。透過調整水溫、掌握時間、挑選適合的茶具等環節，你將會發現，原來一杯好茶，蘊含著如此豐富的知識與技巧。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
1. 精準掌握水溫，釋放茶葉真滋味： 不同的茶葉種類需要不同的水溫。例如，細嫩的綠茶適合80-85°C的水溫，以保留維生素C等營養成分，並避免苦澀。而對於普洱茶等粗老茶葉，則建議使用100°C的沸水，以充分浸出其內質. 善用溫度計或觀察水沸騰的狀態（如魚眼大小的氣泡），來判斷合適的水溫。
2. 挑選適合茶具，提升品茗體驗： 茶具的材質和形狀會影響茶湯的風味與口感。紫砂壺適合用來沖泡烏龍茶或普洱茶，而玻璃杯則能清晰展現綠茶或白茶的色澤變化。溫壺燙杯也是重要的準備步驟，有助於保持茶湯的溫度，避免影響風味.
3. 掌握沖泡時間，享受茶的層次感： 沖泡時間的掌握是影響茶質的關鍵因素。可先進行溫潤泡（醒茶），再依茶葉種類調整沖泡時間，並可重複沖泡數次，直至茶湯沒有滋味為止。輕搖壺身能幫助雜質沉澱，讓茶湯更清澈.

掌握水溫：嶢陽茶行教你泡出茶葉真滋味

水溫，是影響茶湯風味至關重要的因素之一。如同烹飪講究火候，泡茶也需精準掌握水溫，才能將茶葉的內質完美釋放，避免苦澀或淡而無味。身為嶢陽茶行的經營者，我經常被問到：「泡茶水溫到底要幾度？」答案其實並非一概而論，而是要根據茶葉的種類、老嫩程度、發酵程度等因素靈活調整。掌握水溫，才能真正泡出茶葉的真滋味，讓每一次品茗都成為享受。

不同茶葉，水溫各異

不同種類的茶葉，由於其製作工藝和特性不同，所需的最佳沖泡水溫也各不相同。

• 綠茶： 綠茶通常比較細嫩，不耐高溫。過高的水溫容易破壞綠茶中的維生素 C 等營養成分，並導致茶湯苦澀。建議使用 80-85°C 的水溫沖泡。
• 白茶： 白茶的製作工藝簡單，保留了較多的茶葉天然成分。沖泡白茶時，水溫不宜過高，以免破壞其清甜的口感。建議使用 85-90°C 的水溫沖泡。
• 黃茶： 黃茶的製作工藝與綠茶相似，但多了一道悶黃的工序。沖泡黃茶時，可以使用略高於綠茶的水溫，以激發其獨特的香氣。建議使用 85-90°C 的水溫沖泡。
• 烏龍茶： 烏龍茶的種類繁多，發酵程度各異，因此沖泡水溫的範圍也比較廣。
  • 輕發酵烏龍茶（如清香型鐵觀音）： 建議使用 90-95°C 的水溫沖泡，以保留其清香。
  • 重發酵烏龍茶（如炭焙鐵觀音、大紅袍）： 建議使用 100°C 的沸水沖泡，以激發其醇厚的滋味。
• 紅茶： 紅茶是全發酵茶，耐高溫。使用 100°C 的沸水沖泡，可以充分釋放紅茶中的咖啡鹼和茶多酚，使茶湯更加濃鬱。
• 黑茶： 黑茶（如普洱茶）通常比較粗老，需要用 100°C 的沸水沖泡，才能將其內質充分浸出。對於陳年老茶，可以適當延長浸泡時間。

如何判斷水溫？

沒有溫度計，如何判斷水溫？這也是許多茶友常遇到的問題。

• 觀察水沸騰的狀態：
  • 80-85°C：水面剛開始冒出小氣泡，如同魚眼般大小，並伴有輕微的水聲。
  • 90-95°C：水面氣泡增多，由小變大，水聲也逐漸變大。
  • 100°C：水完全沸騰，水面翻滾，發出響亮的水聲。
• 使用溫度計： 這是最精確的方法。市面上有許多專為泡茶設計的溫度計，可以幫助你準確掌握水溫。
• 透過經驗判斷： 經常泡茶的人，可以通過觀察水壺或茶壺中的水汽、聽聲音等方式，逐漸積累經驗，判斷水溫。

水溫過高或過低的影響

水溫過高或過低，都會對茶湯的風味產生負面影響：

• 水溫過高：
  • 破壞茶葉中的營養成分： 高溫會破壞茶葉中的維生素 C 等營養成分，降低茶葉的健康價值。
  • 導致茶湯苦澀： 高溫容易將茶葉中的苦澀物質（如咖啡鹼）過度浸出，使茶湯變得苦澀難入口。
  • 影響茶葉的香氣： 高溫會使茶葉的香氣快速散失，降低品茗的樂趣。
• 水溫過低：
  • 茶葉內質無法充分釋放： 低溫無法將茶葉中的有效成分充分浸出，導致茶湯淡而無味。
  • 影響茶葉的口感： 低溫會使茶湯的口感變得單薄，缺乏層次感。
  • 容易產生菁味： 低溫容易使茶葉中的菁味（青草味）難以散發，影響茶湯的風味。

總之，掌握水溫是泡好茶的關鍵一步。希望以上的分享，能幫助你更瞭解不同茶葉的水溫需求，並在泡茶的過程中，不斷探索和實踐，找到最適合自己的沖泡方式。透過精準的水溫控制，讓每一泡茶都能展現其獨特的風味，並將茶葉的益處發揮到極致。想了解更多關於茶的知識，歡迎參考 嶢陽茶行官方網站，我們將持續分享更多專業的茶葉資訊。

掌握時間：嶢陽茶行老闆教你泡茶精準控時

泡茶除了水溫，時間也是影響茶湯風味的關鍵因素。同樣的茶葉，浸泡時間長短會直接影響茶湯的濃淡、苦澀度，甚至影響茶葉中營養成分的釋放。嶢陽茶行多年經驗告訴我們，精準掌握泡茶時間，才能將茶葉的優點發揮到極致，避開缺點，泡出令人回味無窮的好茶。以下將針對不同茶葉種類，分享嶢陽茶行的獨家控時祕訣：

綠茶

• 特色：綠茶是不發酵茶，講究清香鮮爽，過長的浸泡時間容易釋放過多苦澀物質。
• 嶢陽茶行建議：
  • 第一泡：約 20-30 秒，主要為喚醒茶葉，釋放香氣。
  • 第二泡之後：可略微縮短至 10-20 秒，避免茶湯過於濃苦。
• 小撇步：水溫不宜過高，約 80°C 即可，以免破壞綠茶中的維生素 C.

烏龍茶

• 特色：烏龍茶是半發酵茶，風味多變，不同烘焙程度的烏龍茶，浸泡時間也會有所不同.
• 嶢陽茶行建議：
  • 輕焙火烏龍茶（如：清香型烏龍）：第一泡約 30 秒，後續每泡可增加 5-10 秒.
  • 重焙火烏龍茶（如：凍頂烏龍）：第一泡約 15-20 秒，後續可依個人喜好調整.
• 小撇步：可根據個人口味調整浸泡時間，喜歡濃鬱口感者可略為延長，反之則縮短。

紅茶

• 特色：紅茶是全發酵茶，滋味醇厚，但過長的浸泡時間容易產生苦澀味.
• 嶢陽茶行建議：
  • 一般條索型紅茶：第一泡約 3-5 分鐘.
  • 紅茶茶包：約 2-5 分鐘，可根據包裝上的指示調整.
• 小撇步：加入牛奶的調味紅茶，浸泡時間可略為延長，讓茶味更突出。

普洱茶

• 特色：普洱茶是後發酵茶，分為生茶和熟茶，不同種類的普洱茶，浸泡時間也大不相同.
• 嶢陽茶行建議：
  • 生普洱：第一泡約 10-20 秒，主要為洗茶，去除雜質，後續可依個人喜好調整。
  • 熟普洱：第一泡約 5-10 秒，後續可逐漸增加浸泡時間，以釋放其獨特的陳香。
• 小撇步：沖泡普洱茶時，水溫宜高，約 100°C 左右，有助於茶葉的舒展和風味的釋放.

提醒您：以上時間僅供參考，實際沖泡時間仍需根據茶葉的種類、茶量、茶具以及個人口味進行調整。建議初學者可從較短的時間開始嘗試，並逐漸調整至自己喜歡的風味。您也可以參考嶢陽茶行網站，或是到門市向我們洽詢，我們隨時提供最專業的建議。

掌握精準的泡茶時間，如同掌握了開啟茶葉風味寶藏的鑰匙。下次泡茶時，不妨多加留意時間的變化，相信您也能泡出屬於自己的完美茶湯！

嶢陽茶行老闆教你泡好茶:掌握這5個技巧，讓茶葉好處發揮到極致！. Photos provided by unsplash

掌握茶具：嶢陽茶行茶器搭配祕訣

大家好，我是嶢陽茶行的老闆。繼水溫與時間之後，茶具的選擇是影響茶湯風味的第三大關鍵。茶具不僅僅是泡茶的容器，更是提升品茗體驗的重要一環。不同的茶具材質、形狀，都會直接影響茶湯的口感、香氣，甚至是視覺上的享受。今天，我就來跟大家分享嶢陽茶行多年來在茶器搭配上的經驗與訣竅，教你如何選擇最適合的茶具，讓茶葉的好處發揮到極致！

茶具材質大解密：不同材質，不同風味

市面上茶具的材質琳瑯滿目，常見的有陶器（紫砂壺、朱泥壺）、瓷器（白瓷、青瓷）、玻璃、鐵器等。每種材質都有其獨特的特性，適合沖泡不同種類的茶葉。

• 陶器（紫砂壺、朱泥壺）： 陶器的密度較低，具有良好的透氣性和保溫性，能夠吸收茶葉的香氣，使茶湯更加醇厚。尤其紫砂壺，更是許多愛茶人士的首選。紫砂壺適合沖泡重發酵、重焙火的茶葉，例如：烏龍茶、鐵觀音、普洱茶。 陶壺導熱較慢且保溫，適合重韻味的球型茶。
• 瓷器（白瓷、青瓷）： 瓷器質地緻密，表面光滑，不吸附茶味，能夠真實呈現茶葉的原色和香氣。瓷器傳熱快、密度高，泡出來的茶香味比較清揚。 瓷壺適合沖泡輕發酵、重香氣的茶葉，例如：綠茶、紅茶、白茶、東方美人茶。 白瓷能充分表現茶湯色澤.
• 玻璃： 玻璃茶具透明度高，能夠欣賞茶葉在水中舒展的美態，且不影響茶葉原味。玻璃導熱、散熱皆快，適合不宜高溫的茶葉，例如：綠茶、花茶。玻璃壺對新手要掌握泡茶時間，相對容易許多.
• 鐵器： 鐵壺導熱快且保溫性強，能提高水的沸點，適合沖泡老茶、普洱茶等茶質濃厚的後發酵茶。但要注意，鐵壺不適合沖泡清香型、低發酵的茶，容易產生悶味。

茶器形狀大學問：不同形狀，不同風味展現

除了材質，茶器的形狀也會影響茶湯的風味。例如，壺身較矮、較寬的茶壺，適合讓茶葉充分舒展；壺嘴較短、較粗的茶壺，出水較為快速，適合沖泡需要快速出水的茶葉。因此，在選擇茶具時，也需要考慮茶葉的特性。

嶢陽茶行茶器搭配建議：

• 台灣高山茶： 建議使用瓷器或陶器的蓋碗或茶壺，以展現高山茶的清香與甘醇。
• 東方美人茶： 建議使用白瓷茶具，以襯託東方美人茶獨特的蜜香與色澤。
• 鐵觀音： 建議使用紫砂壺，以提升鐵觀音的醇厚口感與香氣。
• 普洱茶： 建議使用紫砂壺或鐵壺，以釋放普洱茶的陳香與韻味。
• 綠茶： 建議使用玻璃茶具，以欣賞綠茶的翠綠色澤與清Fresh香氣。

茶具的保養與清潔：

好的茶具需要細心呵護，才能長久使用。不同材質的茶具，有不同的保養方式。例如，紫砂壺需要定期清洗、晾乾，以保持透氣性；瓷器茶具則要避免碰撞、摔落，以免破損。每次泡完茶後，都要及時清洗茶具，避免茶垢殘留，影響茶湯風味。

結語：

選擇適合的茶具，是泡好茶的重要一環。希望透過今天的分享，能幫助大家更瞭解茶具的特性與搭配，讓你在品茗的過程中，不僅能享受到茶葉的美味，更能感受到茶文化的樂趣。歡迎大家有空來嶢陽茶行走走，我們有各式各樣的茶具，可以讓你親自體驗、挑選！

掌握茶葉：嶢陽茶行揭祕好茶選購祕訣

選購好茶是一門學問，就像挑選食材一樣，優質的茶葉才能帶來美好的品茗體驗和健康益處。身為嶢陽茶行的老闆，我將多年經驗歸納成幾個簡單易懂的要點，幫助你輕鬆選購到適合自己的好茶。

觀察茶葉外觀

首先，觀察茶葉的乾燥度。用手輕輕握住茶葉，如果感覺有點刺手，並且用拇指和食指輕捏容易碎裂，表示茶葉乾燥良好，含水量低於 5%。反之，如果用力捏也不易碎，則可能茶葉已經受潮回軟，品質會受到影響。乾燥度佳的茶葉，不僅能保持風味，也較能長久保存。

其次，檢視葉片的完整度與色澤。 好的茶葉，葉片形狀和色澤應整齊均勻。 避免選擇茶梗、茶角、茶末過多，或是有雜質的茶葉，因為這些都會影響茶湯的品質。 各種茶葉都有其標準的色澤，例如：

• 綠茶：色澤鮮綠且富有光澤.
• 紅茶：色澤烏潤且有金毫顯露.
• 包種茶：以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。
• 白毫烏龍：自然捲曲而色澤帶有五種顏色（白、綠、黃、紅、黑）。

此外，茶葉的外形也會因茶葉種類而異，像是：

• 龍井：呈劍片狀。
• 文山包種茶：為條型自然捲曲。
• 凍頂茶：呈半球型緊結。
• 鐵觀音茶：則為球型。

聞茶葉香氣

香氣是判斷茶葉品質的重要條件之一。 各類茶葉因製法和發酵程度不同，乾茶的香氣也不一樣。 掌握各類茶葉應有的香氣特徵，有助於判斷茶葉的品質：

• 綠茶：取其清香。
• 包種茶：具花香。
• 烏龍茶：則具特有之熟果香。
• 紅茶：帶有一種焦糖香。
• 花茶：則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣。

避免選購帶有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味的茶葉。

品嚐茶湯滋味

試泡品鑑是選購茶葉不可或缺的步驟。 不同的茶葉，滋味也各異。 有的講究清香醇和，有的重在入口刺激帶苦澀，有的則講究甘潤有回味。 總之，好的茶葉應少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻。 若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

此外，觀察茶湯的顏色也是判斷茶葉品質的方式之一。 茶葉因發酵程度不同而呈現不同的水色：

• 綠茶：呈蜜綠色。
• 紅茶：鮮紅色。
• 白毫烏龍：呈琥珀色。
• 凍頂烏龍：金黃色。
• 包種茶：呈蜜黃色。

好的茶湯應澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

檢視沖泡後的葉底

所謂「葉底」，就是沖泡後茶渣。 觀察葉底，可以進一步判斷茶葉的品質與製作工藝.

• 葉面展開度：沖泡後迅速舒展的茶葉通常較為粗老，茶湯淡薄不耐泡。 逐次開展的則表示茶葉幼嫩，品質較高。 若是舒展不開的可能為走水萎凋失敗。
• 葉形整碎：完整度高的葉底品質較佳，而碎葉較多者通常是次級品。
• 葉底彈性：用手指輕捏葉底，以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。 葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。

選購茶葉時，除了上述要點，選擇信譽良好的商家也很重要。 避免購買到劣質或假冒產品。 另外，也要注意茶葉的保存方式，將茶葉存放在陰涼乾燥、無異味的地方，避免陽光直射和潮濕環境。

透過以上幾個簡單的步驟，相信你也能成為選購好茶的專家，為自己和家人朋友挑選到最適合的茶葉，享受品茗的樂趣與益處！

嶢陽茶行老闆教你泡好茶：掌握這 5 個技巧，讓茶葉好處發揮到極致！結論

經過這趟茶葉風味探索之旅，相信您對泡好茶有了更深入的瞭解。從水溫的掌握、時間的精算、茶具的選擇、茶葉的選購，到置茶量的拿捏，每一個環節都蘊含著學問與技巧。嶢陽茶行多年來秉持著對茶葉的熱愛與專業，

嶢陽茶行老闆教你泡好茶：掌握這 5 個技巧，讓茶葉好處發揮到極致！

茶的世界博大精深，還有更多值得我們去探索與學習的地方。嶢陽茶行將持續為您提供更多關於茶葉的知識與資訊，歡迎隨時關注我們的網站，或親自到門市走走，讓我們一同在茶香中，品味生活的美好！

嶢陽茶行老闆教你泡好茶:掌握這5個技巧，讓茶葉好處發揮到極致！ 常見問題快速FAQ

Q1: 泡不同種類的茶葉，水溫應該如何掌握？

A1: 泡茶水溫並非一概而論，需要根據茶葉的種類、老嫩程度、發酵程度等因素靈活調整。例如，綠茶建議使用 80-85°C 的水溫，紅茶則可以使用 100°C 的沸水。沒有溫度計時，可以觀察水沸騰的狀態來判斷水溫。掌握合適的水溫，才能泡出茶葉的真滋味。

Q2: 泡茶時間長短如何影響茶湯風味？不同茶葉的浸泡時間有什麼建議？

A2: 泡茶時間是影響茶湯風味的關鍵因素。浸泡時間過長容易導致茶湯苦澀，過短則可能無法充分釋放茶葉的風味。不同種類的茶葉有不同的建議浸泡時間。例如，綠茶第一泡建議 20-30 秒，烏龍茶則可根據烘焙程度調整。建議初學者從較短的時間開始嘗試，並根據個人口味調整至自己喜歡的風味。

Q3: 茶具材質那麼多種，該如何選擇？不同茶葉適合用什麼茶具沖泡？

A3: 茶具的材質會直接影響茶湯的口感、香氣。陶器（如紫砂壺）適合沖泡重發酵、重焙火的茶葉，如烏龍茶、鐵觀音；瓷器（如白瓷）適合沖泡輕發酵、重香氣的茶葉，如綠茶、紅茶；玻璃茶具則適合不宜高溫的茶葉。選擇適合的茶具，能讓茶葉的好處發揮到極致。