想體驗大阪道地風味，不用飛日本，在南港LaLaport就能品嚐到！

這次要介紹的是擁有70年歷史的鶴橋風月大阪燒，它可是大阪燒的代表性老店。不同於一般的大阪燒，這裡除了經典口味，還能嚐到獨特的摩登燒，將麵條融入大阪燒中，口感更豐富。無論是想回味傳統滋味，還是想嘗試創新吃法，鶴橋風月都能滿足你的味蕾。

對於第一次品嚐鶴橋風月的朋友，建議可以先從經典的大阪燒口味入手，感受其獨特的麵糊配方與豐富的食材搭配。若想挑戰不一樣的風味，不妨試試摩登燒，體驗麵條與大阪燒的完美結合。此外，師傅桌邊現做的服務，也是鶴橋風月的一大特色，不僅能欣賞製作過程，還能立即品嚐到熱騰騰的美味。

小提示：店內人氣總是絡繹不絕，建議提前預約，或避開用餐尖峯時段前往，才能更輕鬆地享受美食喔！

立即前往LaLaport南港店，體驗正宗大阪味！

想在南港LaLaport品嚐道地大阪燒？以下提供您幾個實用建議，讓您輕鬆享受這趟美食之旅。

1. 建議提前預約或避開用餐尖峯時段前往鶴橋風月，以節省等候時間。
2. 第一次品嚐建議先從經典大阪燒口味入手，感受其獨特麵糊配方；想挑戰不同風味，則可選擇加入麵條的摩登燒。
3. 考慮搭配飲品，平衡大阪燒偏甜的口味，並體驗鶴橋風月師傅桌邊現做的服務。

大阪燒與摩登燒：承載大阪歷史的庶民美食文化

大阪燒：從點心到庶民美食的演變

大阪燒，日文又稱「御好燒」（お好み焼き），是一種將蔬菜、肉類、海鮮等食材與麵糊混合後，在鐵板上煎成的日式庶民美食。其日文原文「お好み」意為「喜好」，代表可以自由挑選喜歡的配料。大阪燒不僅是一種食物，更承載著大阪的歷史與文化.

大阪燒的歷史可以追溯到江戶時代的「文字燒」與「壽喜燒煎餅」，最初是類似點心的食物。真正發展成主食型態，則是在關東大地震與二戰之後，當時生活困苦，人們需要便宜又能吃飽的料理。高麗菜與麵糊成為主要材料，簡單又好取得，也能快速煎好，因此大大普及於市井之間。

戰後的日本物資匱乏，小麥粉成為重要的熱量來源。大阪居民發揮創意，以小麥粉麵糊為基底，加入大量高麗菜絲以增加飽足感，並放入豬肉、海鮮等手邊可得的食材，在鐵板上煎製成營養豐富的一餐。這種「有什麼就加什麼」的料理方式，不僅解決了戰後的溫飽問題，也形塑了大阪燒「隨意燒」的核心精神。

如今，大阪燒已成為大阪最具代表性的美食之一，也是許多人到大阪旅遊必嚐的在地風味. 大阪燒看似簡單，實際上卻蘊藏了濃厚的地方文化與歷史背景，它代表的不只是飽足，更是一種「吃出熱鬧與人情味」的生活方式.

• 起源：江戶時代的文字燒與壽喜燒煎餅
• 發展：關東大地震與二戰後成為庶民主食
• 特色：食材自由搭配，展現「隨意燒」精神

摩登燒：大阪燒的進化版

摩登燒（モダン焼き）是在大阪燒中加入炒麵的進化版本。據說「摩登」並非指現代風格，而是「份量很多（盛りだくさん）」的簡稱。摩登燒的誕生，是為了滿足顧客對飽足感的需求，將麵條與大阪燒結合，讓口感和風味更上一層樓.

雖然同樣是加入炒麵，但摩登燒與廣島燒的做法略有不同。廣島燒會將麵糊、蔬菜、肉類和麵條分層堆疊，而摩登燒則是將炒麵與大阪燒充分融合在一起，呈現出一種和諧的口感。

摩登燒的做法是在關西風的大阪燒麵糊中，加入炒麵或烏龍麵一起煎烤。麵條吸收了麵糊和食材的風味，讓整體口感更加豐富。淋上特製醬汁、美乃滋和柴魚片後，香氣四溢，讓人食指大動.

鶴橋風月作為大阪燒老店，也提供道地的摩登燒。在LaLaport南港店，顧客可以品嚐到這道融合了傳統與創新的美味. 摩登燒不僅是大阪的庶民美食，也是展現大阪飲食文化創意的代表.

• 特色：在大阪燒中加入炒麵，增加飽足感
• 名稱由來：「摩登」意指「份量很多」
• 做法：將炒麵與大阪燒麵糊充分融合

道頓堀名店鶴橋風月：大阪燒、摩登燒的獨特製作工藝

鶴橋風月大阪燒的製作流程

鶴橋風月，作為大阪燒的代表性名店，其製作工藝蘊含著對傳統的堅持和對美味的追求。從食材的選擇到烹調的每一個細節，都展現了其獨特的匠人精神。

以下將拆解鶴橋風月大阪燒的製作流程：

• 嚴選食材：新鮮高麗菜是大阪燒不可或缺的靈魂。鶴橋風月對高麗菜的品質有嚴格要求，確保其口感清甜爽脆。此外，還會根據不同口味的大阪燒，搭配蝦仁、花枝、豬肉、牛肉等豐富食材.
• 獨家麵糊：麵糊是大阪燒的基礎，鶴橋風月的麵糊配方是經過多年改良的獨家祕方。麵糊的濃稠度和濕潤度會直接影響大阪燒的口感，因此調製過程非常講究。
• 鐵板技藝：鶴橋風月的大阪燒並非由廚房做好再端上桌，而是由店員在顧客面前的鐵板上親手製作。店員會先將高麗菜絲及其他內餡與麵糊充分拌勻，再將混合好的食材倒在熱鐵板上，用湯匙或鍋鏟整理成圓形.
• 耐心煎烤：大阪燒的煎烤過程需要耐心和技巧。店員會仔細控制火候，並不時翻面，確保大阪燒的每一面都均勻受熱，呈現金黃色澤.
• 特製醬汁：醬汁是大阪燒的靈魂。鶴橋風月使用代代相傳的祕製醬汁，其濃鬱的風味和獨特的甜鹹比例，與大阪燒完美融合.
• 畫龍點睛：在大阪燒完成後，店員會擠上美乃滋，再撒上柴魚片和海苔粉。柴魚片在熱氣的催動下翩翩起舞，帶來視覺和味覺的雙重享受.

摩登燒的特色工藝

摩登燒是在大阪燒的基礎上，加入了炒麵的創意料理。鶴橋風月的摩登燒同樣講究製作工藝，其特色在於將炒麵與大阪燒完美結合，帶來更豐富的口感和層次.

• 先炒麵：製作摩登燒時，會先將麵條炒熟. 鶴橋風月選用特製麵條，以保持麵條的Q彈. 炒麵時，會加入特製醬汁調味，使其入味。
• 疊加融合：將炒好的麵條鋪在大阪燒的麵糊上，再覆蓋上一層麵糊，形成一個夾層結構. 這樣可以使炒麵與大阪燒的味道相互融合，同時增加口感的豐富性。
• 更多層次：有些摩登燒還會在表面加上雞蛋和起司. 雞蛋的滑嫩和起司的濃鬱，進一步提升了摩登燒的美味度。

鶴橋風月對於大阪燒和摩登燒的製作工藝的堅持，使得每一份料理都充滿了心意和溫度。無論是食材的選擇、麵糊的調製，還是火候的掌握，都經過精心考量和反覆試驗。這種對細節的關注和對品質的追求，正是鶴橋風月能夠成為大阪燒名店的關鍵.

鶴橋風月:南港LaLaport品嚐大阪70年歷史的摩登燒. Photos provided by unsplash

LaLaport南港鶴橋風月：如何品嚐正宗大阪老店風味？

掌握道地吃法：從點餐到品嚐的完整指南

鶴橋風月LaLaport南港店，作為大阪70年老店在台北的首家分店，為顧客提供的不僅僅是美味的大阪燒和摩登燒，更是一場道地的大阪美食體驗。為了讓您充分領略鶴橋風月的魅力，

• 交通方式：LaLaport南港位於台北市南港區經貿二路131號6樓。搭乘捷運板南線至「南港展覽館站」1號出口，或搭乘文湖線至「南港軟體園區站」2號出口，皆可輕鬆抵達. 商場也提供停車位，汽車和平日大型重機停車費為每小時60元，假日每小時80元；機車平假日皆為每小時10元。消費滿1000元可抵汽車停車1小時，最高抵5小時；消費滿200元可抵機車停車1小時.
• 環境氛圍：店內用餐空間寬敞，並設有隔間，提供舒適且具隱私性的用餐環境.
• 菜單選擇：鶴橋風月提供多樣化的菜單，包括經典的大阪燒、摩登燒、日式炒麵和各式鐵板燒。初次到訪的顧客，不妨先從招牌大阪燒或摩登燒入手. 如果有選擇困難，人氣套餐會是不錯的選擇.

品嚐步驟：從欣賞到入口的味覺饗宴

品嚐鶴橋風月的大阪燒，不僅僅是用餐，更是一場視覺與味覺的盛宴：

• 欣賞製作過程：鶴橋風月的大阪燒 अधिकतर由服務人員在顧客面前的鐵板上親手製作。從食材的攪拌、鐵板上的塑形，到最後淋上醬汁和美乃滋，每一個步驟都充滿了視覺樂趣.
• 善用調味：每張餐桌上都會備有海苔粉和七味粉等調味料。您可以根據自己的喜好，適量地添加這些調味料，為大阪燒增添風味. 海苔粉能帶來海苔的香氣，而七味粉則能增加辛辣的口感。
• 趁熱享用：大阪燒的最佳賞味期是剛出爐的時候。趁熱享用，才能品嚐到大阪燒外酥內軟的絕佳口感.
• 搭配飲品：鶴橋風月提供多種飲品選擇，例如可爾必思、汽水和啤酒等。搭配一杯冰涼的飲品，能讓您在品嚐大阪燒的同時，也能解膩清爽. 如果想體驗日式風味，可以考慮點哈密瓜汽水.

老饕推薦：不容錯過的特色菜品

除了經典的大阪燒和摩登燒，鶴橋風月還有許多值得一試的特色菜品：

• 摩登燒：在大阪燒的基礎上加入本店自豪的極粗雞蛋麵。麵條吸飽了醬汁，與大阪燒的豐富配料完美結合，口感和份量都更加升級.
• 日式炒麵：使用極粗雞蛋麵現點現炒，是別處吃不到的人氣菜單. 有醬汁和鹽味等多種口味可供選擇.
• 豚平燒：將青蔥及豬肉加入歐姆蛋中，再淋上和大阪燒相同的醬料，撒上海苔後食用.
• 鐵板料理：除了大阪燒和炒麵，鶴橋風月還提供多種鐵板料理，例如鹽烤拼盤.

提醒您，LaLaport南港鶴橋風月店的菜單可能隨時變動，建議您在前往用餐前，可以先參考店家的最新菜單.

大阪燒 vs 廣島燒 vs 摩登燒：風味與料理方式大不同

大阪燒：關西的靈魂滋味

大阪燒，日文寫作「お好み焼き」(Okonomiyaki)，意指「隨你喜歡燒」。這種源自關西地區的庶民美食，最大的特色就是將所有食材與麵糊混合後，直接在鐵板上煎熟. 麵糊的主要成分是麵粉、雞蛋和高湯，再加入高麗菜絲及其他你喜歡的配料，例如豬肉、海鮮、或是年糕等. 大阪燒的製作方式相當自由，充分展現了大阪人隨性不拘的性格。

重點：

• 食材與麵糊混合後煎
• 口感鬆軟
• 配料自由搭配

在品嚐大阪燒時，店家通常會提供美乃滋、大阪燒醬、海苔粉和柴魚片等佐料，讓顧客依照自己的喜好添加，創造出獨一無二的風味. 大阪燒不僅是大阪的代表性美食，也是體驗在地文化的重要一環。

廣島燒：層層堆疊的豐富口感

廣島燒同樣也稱為「お好み焼き」(Okonomiyaki)，但其製作方式與大阪燒截然不同. 廣島燒的特色是將食材層層堆疊，而不是混合在一起. 首先，在鐵板上攤開薄薄一層麵糊，依序鋪上高麗菜、豆芽菜、豬肉片等配料，再放上炒麵和一顆半熟蛋. 接著，將所有食材翻面疊在一起，淋上特製醬汁，撒上海苔粉和蔥花，就完成了.

重點：

• 食材層層堆疊
• 加入炒麵是最大特色
• 口感豐富，層次分明

廣島燒的製作過程較為複雜，需要較高的技巧，因此通常由店家在鐵板上現場製作. 每一層食材的味道相互交融，搭配Q彈的炒麵和滑嫩的蛋，帶來多層次的味覺享受. 廣島燒不僅份量十足，也展現了廣島人精湛的料理工藝。

摩登燒：大阪燒的進化版

摩登燒可說是大阪燒的進化版. 它其實就是在大阪燒中加入了炒麵. 據說「摩登」二字並非指現代風格，而是「份量很多(moridakusan)」的簡稱. 在大阪燒的麵糊中加入炒麵，增加了飽足感和豐富的口感.

重點：

• 大阪燒加入炒麵
• 份量十足，更有飽足感

摩登燒的做法是在大阪燒的基礎上，先炒好麵，再將麵糊和配料覆蓋在炒麵上一起煎. 這樣不僅能同時品嚐到大阪燒的鬆軟和炒麵的Q彈，還能攝取到更多元的營養. 摩登燒是追求飽足感和豐富口感的美食愛好者的最佳選擇.

鶴橋風月:南港LaLaport品嚐大阪70年歷史的摩登燒結論

總而言之，想體驗正宗的大阪庶民美食，現在不用特地飛到大阪，在台北南港LaLaport的鶴橋風月就能品嚐到這家擁有70年歷史的老店風味。無論是經典的大阪燒，還是獨特的摩登燒，都能讓你感受到大阪飲食文化的精髓。快來鶴橋風月:南港LaLaport品嚐大阪70年歷史的摩登燒吧，感受那份道地的日式美味與熱情！

鶴橋風月:南港LaLaport品嚐大阪70年歷史的摩登燒 常見問題快速FAQ

摩登燒是什麼？與大阪燒有什麼不同？

摩登燒是在大阪燒中加入炒麵的進化版，增加了飽足感和豐富的口感。鶴橋風月的摩登燒將炒麵與大阪燒充分融合，帶來多層次的味覺享受。

在LaLaport南港鶴橋風月用餐，交通方便嗎？

LaLaport南港位於台北市南港區經貿二路，搭乘捷運板南線或文湖線皆可輕鬆抵達。商場也提供停車位，消費滿額可享停車優惠.

鶴橋風月除了大阪燒和摩登燒，還有其他推薦的菜色嗎？

除了大阪燒和摩登燒，鶴橋風月還有日式炒麵、豚平燒和各式鐵板料理等。日式炒麵使用極粗雞蛋麵，是別處吃不到的人氣菜單.

大阪燒、廣島燒和摩登燒有什麼區別？

大阪燒是將所有食材與麵糊混合後煎熟，廣島燒是將食材層層堆疊並加入炒麵，而摩登燒則是在大阪燒中加入炒麵.