近年來，台灣咖啡在國際舞台上嶄露頭角，屢獲佳績，引發全球咖啡界的關注。國際評審們紛紛對台灣咖啡的獨特風味和卓越品質表示驚豔。這股「台灣咖啡」熱潮，不僅提升了台灣咖啡在國際市場上的知名度，也為台灣咖啡產業帶來了深遠的影響。

本文將重點聚焦於近三年台灣咖啡在國際賽事中的得獎情況，特別是COE（卓越盃咖啡競賽）和SCA（Specialty Coffee Association）相關賽事。我們將深入分析這些獎項對台灣咖啡產業的影響力，並探討台灣咖啡如何在激烈的國際競爭中脫穎而出。

想了解更多關於台灣咖啡豆的風味特色嗎？建議咖啡愛好者在選購時，可以多留意產品包裝上的產區資訊，並嘗試不同處理法的咖啡豆，發掘屬於自己的味蕾驚喜。此外，與咖啡師交流，也能更深入瞭解台灣咖啡的沖煮技巧與風味表現。

台灣咖啡在國際賽事屢獲佳績，以下提供具體建議，助您掌握市場趨勢並提升競爭力。

1. 選購台灣精品咖啡時，關注產區、處理法等資訊，並與咖啡師交流，發掘個人喜好.
2. 咖啡農可參考COE卓越盃評審標準，精進種植及後製技術，提升咖啡豆品質與風味.
3. 業者可透過品牌故事行銷，結合台灣獨特風土與文化特色，建立品牌差異化與價值.

精品咖啡崛起：台灣咖啡在國際賽事中嶄露頭角的原因

台灣咖啡品質提升與國際接軌

近年來，台灣精品咖啡在國際賽事中屢創佳績，例如在COE（卓越盃咖啡競賽）等國際舞台上嶄露頭角，屢次打破拍賣平台紀錄。這並非偶然，而是台灣咖啡產業多年來努力的成果。台灣咖啡能夠在國際賽事中嶄露頭角，原因可歸納為以下幾點：

• 獨特的風土條件：台灣擁有高山、多霧、日夜溫差大的地理環境，非常適合咖啡的生長。 這些獨特的風土條件賦予台灣咖啡獨特的風味。
• 精緻農業技術的應用：台灣咖啡農將精緻農業技術應用於咖啡種植中，不斷實驗與創新，提升咖啡豆的品質與風味。
• 後製處理技術的提升： 台灣咖啡農在後製處理技術上不斷精進，例如蜜處理、日曬、水洗等，創造出多樣化的咖啡風味 。
• 國際評審的肯定： 台灣咖啡的獨特風味與高品質，逐漸獲得國際評審的肯定，在國際賽事中屢獲佳績。
• 產業聯盟的推動： 台灣咖啡產業策略聯盟積極推動台灣咖啡參與國際競賽，提升台灣咖啡在國際市場的知名度。

台灣咖啡產業策略聯盟的努力，讓台灣從「看不見的國家」轉變為備受國際肯定的頂級咖啡產國 。

COE 卓越盃咖啡競賽的推動作用

COE（卓越盃咖啡競賽）是全球最具指標性的精品咖啡生豆賽事與競標活動，被譽為「咖啡界的奧斯卡」。台灣自2024年正式成為COE卓越盃的成員國，這對台灣咖啡產業來說是一個重要的里程碑。

• 提升台灣咖啡的國際知名度： COE卓越盃吸引全球買家參與競標，有助於提升台灣咖啡在國際市場的知名度。
• 建立台灣咖啡的國際標準： COE卓越盃的評審標準嚴格，有助於台灣咖啡建立國際標準，與國際市場接軌。
• 促進台灣咖啡產業的升級： 參與COE卓越盃，有助於台灣咖啡農瞭解國際市場的需求，進而提升咖啡豆的品質與風味 。

透過COE卓越盃，台灣咖啡得以在國際舞台上與其他頂級咖啡產國競爭，並獲得國際買家的青睞。

解碼得獎祕辛：台灣咖啡如何透過精進技術與品質脫穎而出

品種選育與改良

台灣咖啡能在國際賽事中嶄露頭角，品種的選育與改良是關鍵因素之一。早期台灣咖啡多引進國外品種，但因風土條件差異，表現不盡理想。近年來，台灣咖啡農與研究單位積極投入品種改良，選育出更適合本地環境的品種，提升咖啡豆的品質與風味。

• 台農1號：農委會農業試驗所歷經十多年選育，研發培育成功的咖啡新品種「台農1號」，為台灣首度自行育成的咖啡品種。此品種具備中低海拔適應性強、生長力強健的優勢，產量約為目前咖啡栽培品種平均的1.2倍。經杯測品評，具有質地溫和的果酸、豐富堅果香氣、體脂感厚、餘韻長的優秀咖啡風味，達到美國精品咖啡協會(SCAA)杯測量表80分以上「精品咖啡」等級。
• 藝伎(Geisha)：藝伎咖啡以其獨特的風味和優異的品質，在國際咖啡競賽中屢獲佳績。台灣咖啡農透過精進種植技術，充分展現藝伎咖啡的潛力，例如阿里山七彩琉璃咖啡莊園以蜜處理藝伎，榮獲2025台灣COE冠軍。
• 阿拉比卡種的改良：有咖啡農在種植阿拉比卡豆的過程中，意外發現了金黃色的突變種，經過改良後，創造出獨特的黃金咖啡豆。

精湛的後製處理技術

咖啡豆的後製處理對於咖啡的風味有著顯著的影響。台灣咖啡農不斷學習與創新，發展出多樣化的後製處理技術，以提升咖啡豆的風味。

• 水洗法：將咖啡果皮去除後，利用浸漬發酵的方式去除果膠，再進行乾燥處理。水洗法能展現咖啡豆最原始的風味。
• 日曬法：將採收的咖啡果實直接在陽光下曝曬乾燥，過程中需人工經常翻堆避免發黴。日曬處理法的咖啡果香氣較為明顯。
• 蜜處理法：去除果皮後，保留部分果膠進行乾燥，依據保留果膠的比例和乾燥方式，又可分為白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜等。蜜處理法能提升咖啡的甜感和香氣。
• 厭氧發酵：將去皮咖啡果放入密閉桶中，灌入二氧化碳氣體，進行無氧狀態發酵。厭氧發酵能提高咖啡的風味香氣，使風味柔和口感豐富。
• 創新的後製技術：台灣咖啡農融合高山茶工藝，釀出茶感咖啡；善用水果王國優勢，發展果香發酵技術。

透過控制後製過程中的環境溫度、濕度、氣體組成、pH值、微生物、時間等條件，可以提升咖啡果實的風味。

烘焙技術的精進

烘焙是影響咖啡風味的另一個重要環節。台灣烘豆師不斷精進烘焙技術，透過參加國際賽事、交流學習等方式，提升自身的專業能力。

• 國際賽事：台灣咖啡協會等機構引進國際烘豆賽事，提供台灣烘豆師與國際高手交流的平台。
• 烘豆師的努力：台灣烘豆師憑藉著對咖啡的熱情與堅持，不斷鑽研烘焙技術，在國際賽事中屢創佳績，例如賴昱權榮獲2014年世界咖啡大賽烘豆冠軍。
• 客製化烘焙： 台灣烘豆師會根據咖啡豆的特性，調整烘焙曲線，以呈現咖啡豆的最佳風味。

國際評審驚豔:台灣咖啡在世界大賽的得獎紀錄. Photos provided by unsplash

賽事效益擴散：國際獎項如何提升台灣咖啡品牌價值與市場

國際賽事的光環效應：品牌價值躍升

台灣咖啡在國際賽事中屢獲佳績，不僅是對咖啡農辛勤付出的肯定，更是提升台灣咖啡品牌價值的關鍵。國際獎項如同品質保證，能迅速建立消費者對台灣咖啡的信任感，並在市場上產生顯著的光環效應。這種光環效應不僅限於得獎莊園或品牌，更能擴及整個台灣咖啡產業，提升台灣咖啡在國際市場上的整體形象.

• 提升品牌知名度：國際賽事的曝光，能讓更多國際買家和消費者認識台灣咖啡.
• 建立品牌信任：獎項是品質的證明，有助於建立消費者對品牌的信任.
• 提高產品溢價能力：獲獎咖啡豆往往能以更高的價格出售，增加咖啡農的收益.

市場拓展與通路建立：獎項的推波助瀾

國際獎項不僅能提升品牌價值，更能為台灣咖啡開拓更廣闊的市場. 透過參與國際競標，台灣咖啡得以直接與國際買家接觸，建立長期合作關係. 此外，獲獎咖啡的獨特風味和高品質，也能吸引更多咖啡館業者和通路商引進，進一步擴大台灣咖啡的市場佔有率.

• 開拓國際市場：國際賽事是台灣咖啡進入國際市場的絕佳途徑.
• 吸引通路商合作：獲獎咖啡能吸引咖啡館和通路商的目光，增加銷售機會.
• 建立長期合作關係：透過競標，咖啡農能與國際買家建立長期穩定的合作關係.

產業升級與轉型：獎項的激勵作用

國際賽事的肯定，能激勵台灣咖啡農不斷精進種植技術和後製處理. 為了在國際舞台上脫穎而出，咖啡農會更注重咖啡豆的品質和風味，並積極導入新的技術和管理方法. 這種追求卓越的精神，不僅能提升台灣咖啡的整體品質，更能推動台灣咖啡產業的升級與轉型.

• 激勵技術創新：為了在賽事中獲勝，咖啡農會不斷嘗試新的技術和方法.
• 提升品質意識：賽事促使咖啡農更注重咖啡豆的品質和風味.
• 推動產業永續發展：精品咖啡的發展，有助於提升咖啡產業的經濟價值，吸引更多年輕人投入，促進產業的永續發展.

例如，2025年台灣卓越盃咖啡國際競標，冠軍得主以每公斤12,500元的高價成交. 總統獎得主林言謙也認為，透過COE的國際肯定，有望讓國產咖啡進一步擴大市佔率.

挑戰與展望：台灣咖啡產業在國際舞台上的機遇與發展策略

面臨的挑戰

儘管台灣咖啡在國際賽事上嶄露頭角，為產業帶來了許多正面的影響，但要持續在國際舞台上發光發熱，仍面臨著不少挑戰。其中，生產成本是首要考量。台灣咖啡的種植成本相對較高，包含土地、人工等，難以與其他大量生產的國家競爭。此外，氣候變遷也對台灣咖啡的產量和品質造成不確定性，極端天氣事件可能導致收成不佳或咖啡豆品質下降。

除了生產端的挑戰，品牌行銷也是一大課題。雖然部分台灣咖啡已在國際上獲得肯定，但整體品牌形象仍有待加強，需要更有效的行銷策略，才能提升國際市場的知名度與認可度。另外，如何維持咖啡豆品質的穩定性，也是影響台灣咖啡能否在國際市場上長期發展的關鍵因素。從種植、處理、烘焙到沖煮，每一個環節都需要嚴格把關，才能確保最終呈現給消費者的咖啡品質一致.

• 生產成本高昂：土地、人工成本增加生產壓力
• 氣候變遷影響：極端天氣影響產量與品質
• 品牌行銷不足：國際知名度仍有提升空間
• 品質穩定性：需嚴格把關各環節，確保品質一致

發展策略：提升競爭力與永續發展

為克服上述挑戰，台灣咖啡產業需要制定明確的發展策略，提升整體競爭力。首先，在技術精進方面，可以導入更先進的種植技術、後製處理方法，並加強咖啡農的培訓，以提高咖啡豆的品質與產量。同時，也應積極開發具有台灣特色的咖啡品種，創造獨特的風味.

在品牌建立方面，除了參與國際賽事，更要善用數位行銷、社群媒體等管道，向國際市場推廣台灣咖啡的品牌故事與文化內涵。此外，與國際知名咖啡品牌或通路合作，也是提升品牌能見度的有效途徑.

永續發展是另一個重要的發展方向。隨著消費者對環境保護意識抬頭，採用友善環境的種植方式、支持公平貿易咖啡，將有助於提升台灣咖啡的品牌形象與價值。同時，也可透過發展咖啡觀光，結合在地文化與生態資源，創造更多元的產業價值.

另外，政府的支持也至關重要。政府可提供相關的補助與輔導，協助咖啡農改善生產技術、進行品牌行銷，並推動台灣咖啡的國際交流與合作. 透過產官學界的共同努力，台灣咖啡產業才能在國際舞台上持續發展，開創更美好的未來.

• 技術精進：導入先進技術，開發特色品種
• 品牌建立：善用數位行銷，與國際品牌合作
• 永續發展：採用友善環境種植，發展咖啡觀光
• 政府支持：提供補助與輔導，推動國際交流

掌握國際市場的機遇

台灣咖啡產業在國際市場上仍有許多發展機遇。 隨著全球精品咖啡市場的持續成長，消費者對高品質、獨特風味咖啡的需求不斷增加，這為台灣精品咖啡提供了發展空間. 此外，亞洲市場對咖啡的需求也在快速成長，特別是中國市場，這為台灣咖啡業者提供了進入新興市場的機會.

除了市場需求，台灣的地理位置與文化背景也是優勢。台灣位於亞洲樞紐，擁有豐富的文化底蘊，可以將咖啡與在地文化結合，創造獨特的產品與體驗，吸引國際旅客與消費者. 此外，台灣咖啡在國際賽事上的優異表現，也提升了國際市場對台灣咖啡的關注度與興趣.

為掌握這些機遇，台灣咖啡業者需要積極參與國際咖啡展覽、競賽等活動，與國際買家建立聯繫，並瞭解市場趨勢與消費者需求。同時，也應加強與國際咖啡組織的合作，提升台灣咖啡在國際市場上的話語權.

• 精品咖啡市場成長：消費者對高品質咖啡需求增加
• 亞洲市場需求成長：特別是中國市場，提供新興市場機會
• 地理位置與文化背景：可結合在地文化創造獨特產品
• 國際賽事優異表現：提升國際關注度與興趣

國際評審驚豔:台灣咖啡在世界大賽的得獎紀錄結論

綜觀國際評審驚豔:台灣咖啡在世界大賽的得獎紀錄，我們看到的是台灣咖啡產業的蓬勃發展和無限潛力. 透過不斷精進的技術、對品質的堅持、以及有效的品牌行銷，台灣咖啡已在國際舞台上佔有一席之地。 然而，我們也必須正視台灣咖啡產業所面臨的挑戰，例如生產成本高昂、氣候變遷的影響、以及品牌行銷的不足.

展望未來，台灣咖啡產業需要持續創新，提升技術，並加強品牌建設。同時，政府和相關機構也應提供更多的支持，協助咖啡農改善生產技術，進行品牌行銷，並推動台灣咖啡的國際交流與合作. 只有透過產官學界的共同努力，台灣咖啡才能在國際舞台上持續發光發熱，讓更多人品嚐到這份來自台灣的獨特風味. 相信在不久的將來，台灣咖啡將不僅僅是國際評審驚豔:台灣咖啡在世界大賽的得獎紀錄，更是全球咖啡愛好者心中的首選.

國際評審驚豔:台灣咖啡在世界大賽的得獎紀錄 常見問題快速FAQ

近年台灣咖啡在國際賽事中表現如何？

近年來，台灣咖啡在國際賽事中屢獲佳績，例如COE卓越盃等，備受國際評審肯定，提升了台灣咖啡的國際知名度。

COE卓越盃咖啡競賽對台灣咖啡產業有何影響？

COE卓越盃提升台灣咖啡的國際知名度，建立國際標準，並促進產業升級，使台灣咖啡得以在國際舞台上與其他頂級咖啡產國競爭。

台灣咖啡如何在國際賽事中脫穎而出？

台灣咖啡透過獨特的風土條件、精緻農業技術、後製處理技術的提升，以及品種選育與改良等因素，在國際賽事中脫穎而出。

國際賽事對台灣咖啡品牌價值有何提升？

國際賽事的光環效應能迅速建立消費者對台灣咖啡的信任感，提升品牌知名度，並提高產品溢價能力。

台灣咖啡產業目前面臨哪些挑戰？

台灣咖啡產業面臨生產成本高昂、氣候變遷影響、品牌行銷不足以及品質穩定性等挑戰。

台灣咖啡產業有哪些發展策略？

台灣咖啡產業可透過技術精進、品牌建立、永續發展以及政府支持等策略，提升整體競爭力，並掌握國際市場的機遇。