台灣咖啡近年來在國際舞台上大放異彩，屢屢於各大賽事中嶄露頭角。這份榮光，不僅來自於咖啡農的辛勤耕耘與精湛技術，更得益於台灣獨特的風土條件。本文將深入剖析台灣咖啡比賽體系，帶領讀者一探近三年得獎莊園的成功祕訣，並詳細介紹得獎咖啡豆品種及其獨特的風味特色。

透過瞭解這些得獎莊園的種植、處理技術，以及咖啡豆的風味輪廓，您將能更深入地認識台灣咖啡的卓越品質。無論您是咖啡愛好者、咖啡業者，或是潛在投資者，都能從中獲取有價值的資訊。

專家建議：選購台灣精品咖啡時，除了參考比賽得獎名單，更應關注咖啡豆的處理方式與烘焙程度，並嘗試不同的沖煮方式，以找到最符合個人口味的風味。同時，不妨走訪台灣各地的咖啡產區，親身體驗台灣咖啡的魅力。

探索更多台灣咖啡的無限可能！

想更深入瞭解台灣咖啡產業的榮光嗎？這裡提供您幾個實用建議，讓您能輕鬆掌握台灣咖啡的特色與優勢。

1. 選購台灣精品咖啡時，參考近三年得獎莊園名單，並關注咖啡豆的處理方式與烘焙程度，找到最符合個人口味的風味。
2. 運用台灣咖啡風味輪，探索台灣咖啡獨特的風味，並走訪台灣各地的咖啡產區，親身體驗台灣咖啡的魅力。
3. 關注台灣咖啡評鑑體系如TCAGs和COE，瞭解評鑑標準與得獎資訊，支持並選購具有認證的台灣咖啡。

台灣咖啡評鑑體系：從選拔賽到國際卓越盃（COE）

台灣咖啡評鑑體系概覽

台灣咖啡產業近年來蓬勃發展，為了提升咖啡品質、建立市場區隔，並與國際接軌，一套完善的評鑑體系應運而生。這套體系不僅是咖啡農展現成果的舞台，更是消費者認識台灣精品咖啡的重要管道。台灣咖啡評鑑體系涵蓋了從地方選拔賽到國際級的卓越盃（COE）競賽，為台灣咖啡產業注入了新的活力.

• 多元評鑑機制：台灣咖啡評鑑體系包含多種評鑑機制，從地方到全國，再到國際，為咖啡農提供多樣化的舞台.
• 提升品質：透過評鑑，咖啡農可以瞭解自身咖啡的優缺點，進而改進種植和處理技術，提升咖啡品質.
• 市場區隔：評鑑結果有助於將台灣咖啡進行分級，讓消費者更容易選擇符合自己口味的產品.

台灣咖啡分類分級（TCAGs）評鑑賽

農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）與農糧署合作推出「台灣咖啡分類分級(Taiwan Coffee Assortment & Grading system,TCAGs)評鑑賽」，為台灣官方首次舉辦的咖啡評鑑賽事. TCAGs 評鑑系統以科學化感官品評表格及數位化方式，結合台灣咖啡風味輪的專業詞彙，建立一套具簡易操作又親民化的咖啡評鑑系統.

TCAGs 評鑑系統有以下特點：

• 簡化評分方式：評鑑表格多數項目採用勾選方式，簡化杯測紀錄過程.
• 量化分級：評鑑結果以量化級距進行分級，分為「特選」、「精選」、「優選」及「未入選」四個等級.
• 導入智慧挑豆機：評鑑的咖啡生豆物理篩選階段，採用茶改場與業者共同開發的咖啡生豆智慧挑選機，可更快速及精準地判斷參賽樣本的瑕疵種類及數量.

TCAGs 評鑑賽旨在勾勒台灣不同地區咖啡特色並加以分類分級，引導咖啡農建立品質分級觀念，展現國產咖啡多樣化加工處理技術，並讓消費者以簡便及輕鬆方式體會、瞭解並認同分級之結果，達到提升國產咖啡品質及拓展消費市場，促進國產咖啡產業之永續發展.

COE卓越盃咖啡國際競標

COE (Cup of Excellence) 卓越盃咖啡競賽是國際咖啡產業中最具指標性的賽事之一，素有「咖啡界奧斯卡」之美名. 台灣於2024年正式成為亞洲第三個、全球第17個具備舉辦 COE 卓越盃計畫資格的國家.

COE 卓越盃的特色：

• 國際級評選： COE 卓越盃邀請國際頂尖的咖啡專家擔任評審，確保評選的公正性和專業性.
• 高透明度競標： COE 卓越盃採用線上競標方式，吸引全球買家參與，讓得獎咖啡豆能以合理價格售出.
• 提升國際能見度： 透過 COE 卓越盃，台灣咖啡得以在國際舞台上嶄露頭角，提升台灣咖啡的國際知名度.

台灣咖啡產業策略聯盟積極與 ACE 卓越咖啡聯盟合作，導入 COE 卓越盃競賽，旨在將台灣精品咖啡推向國際舞台. 透過 COE 卓越盃的平台，台灣咖啡農有機會與世界頂尖咖啡生產者同台競技，爭取更高的榮譽和市場價值.

近三年台灣咖啡比賽得獎莊園巡禮：品種與風味的對話

2023-2025年得獎莊園概況

台灣咖啡產業近年來蓬勃發展，透過國內外各項咖啡評鑑與競賽，讓更多優秀的咖啡農與莊園嶄露頭角。以下將針對近三年（2023-2025）台灣主要咖啡比賽的得獎莊園進行巡禮，並深入探討其咖啡豆的品種與風味特色。

• 台灣卓越盃咖啡國際競標（COE Taiwan）：此為台灣咖啡界最具公信力的國際賽事。 COE (Cup of Excellence)是國際最富盛名的精品咖啡生豆拍賣平台，經由公開透明的競標拍賣方式，讓優質的咖啡農獲得應有的報酬與關注度. 每年皆吸引國內外眾多咖啡好手角逐，得獎咖啡豆也往往能拍出高價.
• 阿里山莊園咖啡精英交流賽：阿里山地區為台灣高海拔咖啡的重要產區，此賽事旨在促進阿里山咖啡莊園間的技術交流與風味提升.
• 台灣咖啡分類分級評鑑（TCAGs）：由農業部茶及飲料作物改良場推出，以科學化感官品評表格及數位化，結合台灣咖啡風味輪的專業詞彙，融合深度品評. TCAGs評鑑系統最大的特色，在於評鑑表格中的多數項目採用勾選的方式，大幅簡化了杯測的紀錄過程.最終結果則以量化級距進行分級，以「特選」、「精選」、「優選」及「未入選」四個等級呈現.

得獎莊園與品種風味一覽

以下列出近三年部分得獎莊園，及其咖啡豆的品種與風味特色：

• 2025年台灣COE卓越盃咖啡國際競標冠軍：嘉義阿里山達邦村的七彩琉璃咖啡莊園，以蜜處理藝伎勇奪桂冠。該咖啡豆以清晰的茉莉花香驚艷國際評審，並帶有活潑複雜的柑橘酸質，以及蜂蜜、桃子、焦糖、熱帶水果等風味。
• 2024年台灣COE卓越盃咖啡國際競標冠軍：名陽園莊園，以其卓越的咖啡豆品質獲得92.25高分肯定。
• 豆御香藝伎莊園： 2023年COE卓越盃冠軍由嘉義縣豆御香藝伎莊園的咖啡農曾福森奪得。 曾福森還創下COE史上首次有莊園獨佔前三名的紀錄。 2025阿里山莊園咖啡精英交流賽，豆御香藝伎莊園的藝伎水洗與藝伎其他組，雙雙獲得特等獎。
• 卓武山咖啡農場： 2021年PCA (典藏台灣精品咖啡國際競標) 冠軍由卓武山許定燁的日曬藝伎獲得。2025阿里山莊園咖啡精英交流賽，卓武山咖啡農場的蜜處理組獲得頭等獎，藝伎水洗組獲得金質獎。 卓武山咖啡農場在歷年來在各大比賽中屢獲佳績。
• 鄒築園： 2022典藏台灣精品咖啡國際競標 (PCA) 前三名皆為阿里山咖啡莊園，鄒築園名列其中。 2024第一屆台灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑賽，鄒築園在水洗組與其他處理組皆獲得特選。
• 野牡丹咖啡莊園： 2025阿里山莊園咖啡精英交流賽，野牡丹咖啡莊園在蜜處理組獲得特等獎。
• 向陽台灣咖啡: 2024第一屆台灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑賽，向陽台灣咖啡在水洗組獲得特選。92向陽莊園的咖啡，香氣爆炸，像「羊乳片＋哈密瓜牛奶」的香甜組合，喝起來像水果牛奶。

備註： 得獎資訊可能因賽事舉辦時間而有所差異，詳細資訊請參考各賽事官方網站。

台灣咖啡產業的榮光:近三年得獎莊園與特色. Photos provided by unsplash

台灣主要咖啡品種風味解析：阿拉比卡、台農1號及其他

阿拉比卡咖啡：台灣精品咖啡的基石

阿拉比卡咖啡豆是全球最受歡迎的咖啡豆種類，佔了全球咖啡豆產量的八成以上。在台灣，阿拉比卡也是最主要的咖啡品種，許多得獎莊園都以阿拉比卡品種為基礎，展現台灣咖啡的精緻風味.

阿拉比卡的風味特色：

• 風味細膩、香氣豐富
• 通常帶有明顯的花果香和酸甜感
• 咖啡因含量較低，口感柔和
• 常見的子品種有鐵比卡（Typica）、波旁（Bourbon）、SL34、藝伎（Geisha）等

台灣阿拉比卡咖啡因為產區和處理法的不同，展現出多元的風味。例如，中高海拔產區的咖啡豆，如雲林、南投、嘉義、台南等地，因為氣候冷涼、日照時間較短，咖啡豆的生長週期較長，進而提升風味的豐富度，通常帶有花香、茶香與水果香氣，豆體飽滿、酸度較高，口感層次豐富，適合淺焙或中焙。

哪裡可以買到阿拉比卡咖啡豆?
在超市、量販店、咖啡廳或者咖啡專賣店都能買到。

台農1號：台灣本土咖啡的新星

「台農1號」是台灣第一個本土咖啡品種，由農業部農業試驗所歷經十多年選育而成。它的誕生，被視為提振本土咖啡產業與加值加工的新亮點。

台農1號的特色：

• 植株生長強健，適合台灣中低海拔區域栽培
• 產量約為國內外來栽培品種平均產量的1.2倍
• 風味獨特，具堅果香氣、溫和果酸、體脂感厚、滋味濃鬱餘韻長、口感優秀
• 經國際標準杯測驗證，在低海拔生產的生豆烘焙後，風味可達精品咖啡等級
• 葉片富含具機能性功效的綠原酸，約為一般品種的2倍，可製造出提高綠原酸含量的保健咖啡葉茶飲

台農1號不僅咖啡豆品質優良，其咖啡葉也具有很高的利用價值。農試所研發建立綠原酸高效專業萃取製程，可應用於美容保養如面膜等護膚產品的原料供應，為咖啡農創造咖啡豆以外的收入.

台農1號的風味如何?
風味帶堅果香與厚實口感

其他值得關注的咖啡品種

除了阿拉比卡和台農1號，台灣也有少量種植其他咖啡品種，例如：

• 羅布斯塔（Robusta）： 羅布斯塔的產量佔全球約30%，苦味較重，咖啡因含量高，適合義式濃縮或即溶咖啡.
• 賴比瑞亞（Liberica）： 賴比瑞亞的種植面積小，世界總產量少，只有在少數生產國消費飲用。

這些品種在風味上各有特色，為台灣咖啡的多樣性貢獻了一份力量.

台灣咖啡產地特性:
台灣咖啡產地特性大致可分做3類，分別為「山地型、高原型、島嶼型」風味。

台灣咖啡產業趨勢：新興產區、技術創新與市場動態

新興產區的崛起與挑戰

近年來，台灣咖啡產業蓬勃發展，除了傳統的知名產區如雲林古坑、嘉義阿里山之外，許多新興產區也嶄露頭角. 這些新興產區，例如屏東泰武、台東太麻里等地， 憑藉其獨特的風土條件和咖啡農的努力，逐漸在市場上佔有一席之地.

新興產區的崛起，為台灣咖啡產業注入了新的活力，但也面臨著一些挑戰：

• 種植技術與經驗的缺乏：相較於傳統產區，新興產區的咖啡農在種植技術和經驗上可能較為不足，需要更多的技術指導與支持.
• 品牌知名度的建立：新興產區的咖啡品牌知名度較低，需要透過積極的行銷推廣，才能讓更多消費者認識並接受.
• 氣候變遷的影響： 極端氣候如高溫乾旱和異常寒害，對咖啡生產造成衝擊.

為瞭解決這些挑戰，政府和相關產業組織需要提供更多的支持，例如技術培訓、品牌推廣、以及氣候變遷的應對策略. 此外，咖啡農也應積極學習新的種植技術和管理方法，提升咖啡豆的品質和產量.

技術創新：提升品質與效率

技術創新在台灣咖啡產業的發展中扮演著重要的角色. 從種植、處理、烘焙到行銷，各個環節都可以透過技術創新來提升品質與效率.

在種植方面：

• 精準農業技術的應用：透過感測器、無人機等技術，可以監測咖啡樹的生長狀況，並根據需要調整灌溉、施肥等措施，提高生產效率和咖啡豆品質.
• 新品種的研發與推廣： 農業試驗所嘉義分所研發的「台農1號」咖啡新品種，具有中低海拔強健品種的優異條件，並獲得美國精品咖啡協會（SCAA）杯測評定為「精品咖啡」等級.

在後製處理方面：

• 新處理法的應用： 台灣咖啡農不斷嘗試新的後製處理法，如蜜處理、厭氧發酵等，以創造更多樣化的咖啡風味.
• 智能化設備的導入： 像是自動化集貨與分級設備、恆溫發酵槽、環控乾燥系統等，提升後製處理的效率和品質.

在烘焙方面：

• 精準烘焙技術的提升： 透過數據分析和模型建立，可以更精準地控制烘焙過程，使咖啡豆的風味得到最佳的展現.

市場動態：多元化與精品化

台灣咖啡市場近年來呈現多元化與精品化的趨勢. 消費者對咖啡的品質、風味、產地、以及品牌故事越來越重視.

市場動態的具體表現：

• 精品咖啡的崛起： 越來越多的消費者願意花費更高的價格，品嚐高品質的精品咖啡.
• 本土咖啡品牌的興起： 許多台灣本土咖啡品牌，以其獨特的風味和品牌故事，獲得消費者的認同和喜愛.
• 咖啡體驗的重視： 咖啡店不僅提供咖啡，更提供舒適的環境和個性化的服務，讓消費者享受完整的咖啡體驗.
• 超商咖啡的創新： 超商咖啡不斷推陳出新，引入各種口味的咖啡飲品，並提供便利快速的服務，滿足消費者對即時提神的需求.

面對市場的變化，台灣咖啡業者需要：

• 提升咖啡豆的品質和風味： 這是吸引消費者的根本.
• 打造獨特的品牌形象和故事： 讓消費者對品牌產生情感連結.
• 提供個性化的服務和體驗： 滿足消費者對差異化的需求.

台灣咖啡市場的潛力巨大，只要業者能夠掌握趨勢，不斷創新，就能在激烈的競爭中脫穎而出.

台灣咖啡產業的榮光:近三年得獎莊園與特色結論

綜觀以上，我們不僅深入瞭解了台灣咖啡評鑑體系的運作，也巡禮了近三年台灣咖啡比賽的得獎莊園，更解析了阿拉比卡、台農1號等主要咖啡品種的獨特風味。新興產區的崛起、技術的創新以及市場的多元化，都為台灣咖啡產業的發展注入了強勁的動力。透過這些面向的探索，相信您對台灣咖啡產業的榮光:近三年得獎莊園與特色，有了更全面的認識。

展望未來，台灣咖啡產業仍有無限的潛力。無論是咖啡農持續精進種植技術，烘豆師不斷探索風味的可能性，或是咖啡店經營者致力於提供更優質的體驗，每一個環節的努力，都將共同推動台灣咖啡走向更輝煌的未來。讓我們一同期待，台灣咖啡在國際舞台上綻放出更耀眼的光芒。

期許：台灣咖啡的未來，需要你我共同參與，無論是品嚐一杯香醇的台灣咖啡，或是將台灣咖啡的故事分享給更多人，都能為這份榮光增添一份力量。

台灣咖啡產業的榮光:近三年得獎莊園與特色 常見問題快速FAQ

台灣咖啡評鑑體繫有哪些？

台灣咖啡評鑑體系包含多種評鑑機制，從地方選拔賽到國際級的卓越盃（COE）競賽，為台灣咖啡產業注入了新的活力.

TCAGs 評鑑系統有什麼特點？

TCAGs 評鑑系統簡化評分方式，以量化級距進行分級，並導入智慧挑豆機，旨在勾勒台灣不同地區咖啡特色並加以分類分級.

COE 卓越盃咖啡競賽有什麼特色？

COE 卓越盃邀請國際頂尖的咖啡專家擔任評審，採用線上競標方式，提升台灣咖啡的國際能見度.

近三年台灣有哪些主要咖啡比賽？

近三年台灣主要咖啡比賽包含台灣卓越盃咖啡國際競標（COE Taiwan）、阿里山莊園咖啡精英交流賽以及台灣咖啡分類分級評鑑（TCAGs）.

如何參與台灣卓越盃咖啡國際競標（COE Taiwan）？

台灣咖啡產業策略聯盟積極與 ACE 卓越咖啡聯盟合作，導入 COE 卓越盃競賽，咖啡農有機會與世界頂尖咖啡生產者同台競技.

台灣卓越盃咖啡國際競標（COE Taiwan）的競標方式為何？

COE 卓越盃採用線上競標方式，吸引全球買家參與，讓得獎咖啡豆能以合理價格售出.

阿拉比卡咖啡的風味特色是什麼？

阿拉比卡咖啡風味細膩、香氣豐富，通常帶有明顯的花果香和酸甜感，且咖啡因含量較低，口感柔和.

台農1號有什麼特色？

台農1號植株生長強健，適合台灣中低海拔區域栽培，產量高，風味獨特，具堅果香氣、溫和果酸、體脂感厚、滋味濃鬱餘韻長、口感優秀.

台灣咖啡產地有哪些特性？

台灣咖啡產地特性大致可分做3類，分別為「山地型、高原型、島嶼型」風味.

新興咖啡產區面臨哪些挑戰？

新興產區面臨種植技術與經驗的缺乏、品牌知名度的建立以及氣候變遷的影響等挑戰.