在台灣琳瑯滿目的烏龍茶世界中，有一款茶以其獨特而迷人的香氣脫穎而出，它便是被譽為「茶中小提琴手」的翠玉烏龍，也就是我們所熟知的台茶13號。不同於常見的茶種，翠玉烏龍的魅力，在於它那如同置身山林間，不經意間飄來的淡雅野花香。這種香氣層次豐富，時而如春日百花齊放，時而又似雨後青草地的清新，細膩地繚繞在鼻尖與喉間，帶來前所未有的品飲體驗。許多茶友在初次接觸時，往往會被這股獨特的香韻所吸引，卻又難以準確描述。本文將深入解析台茶13號的獨特野花香氣，並將其與同樣受歡迎的金萱（台茶12號）及青心烏龍進行細緻的風味比較，希望能幫助您精準掌握不同品種的特色，讓您的品飲之旅更加豐富多彩。

專家提示： 在沖泡翠玉烏龍時，建議使用約 90-95°C 的水溫，並適度延長浸泡時間，以更能引出其獨特的野花香氣。觀察茶湯色澤，翠玉烏龍通常呈現明亮清澈的蜜綠或金黃色，這也是其優良品質的指標之一。

為響應您對「嶢陽茶行翠玉烏龍茶完整介紹」的搜尋，以下提供幾個實際應用文章重點的關鍵建議，助您更深入體驗台茶13號的獨特之處。

1. 下次品飲翠玉烏龍（台茶13號）時，嘗試回想文章所述的「野花香氣」，並與金萱的「奶香」和青心烏龍的「山楂」或「焙火」香氣進行對比，以精準辨識其風味特徵。
2. 根據文章專家提示，沖泡翠玉烏龍時，可試驗使用90-95°C的水溫並適度延長浸泡時間，觀察是否能更有效地引出其獨特的野花香韻，並留意茶湯的蜜綠或金黃色澤。
3. 在選購或與他人分享翠玉烏龍時，您可以運用文章中提及的「茶中小提琴手」稱號，並說明其培育歷程及適合高山、雲霧繚繞的栽種條件，展現您對此茶款的專業知識。

認識台茶13號：台灣烏龍茶界的獨特瑰寶

台茶13號的培育歷程與獨特性

台茶13號，又被譽為「翠玉烏龍」，是台灣茶葉改良場於1990年代選育成功的珍貴品種。相較於廣為人知的金萱（台茶12號）與青心烏龍，翠玉烏龍的育成帶有其獨特的使命與市場定位。它不僅承襲了台灣烏龍茶優良的製茶潛力，更在香氣與滋味上展現出與眾不同的個性，這使其在眾多台灣特色茶中，佔據了一個不可忽視的獨特地位。翠玉烏龍的誕生，是台灣茶業科技不斷精進的體現，旨在豐富台灣茶的品類，滿足更多元化的消費者口味，並為茶農開拓新的經濟價值。其獨特性不僅體現在基因上，更在其沖泡後所呈現的迷人風貌中。

• 培育背景：由台灣茶葉改良場選育，為豐富台灣烏龍茶品系而生。
• 獨特價值：在香氣與滋味上具有與其他主流品種顯著差異的特點。
• 市場定位：旨在滿足追求創新風味的消費者，並為茶產業注入新活力。

翠玉烏龍的栽種條件與特色

翠玉烏龍的生長特性與其最終的風味表現息息相關。它偏好在高山地區，特別是海拔約1000至1500公尺、日夜溫差大、雲霧繚繞的環境中生長。這樣的環境條件有助於茶葉緩慢生長，積累豐富的內含物質，進而孕育出醇厚甘甜的茶湯。與其他品種相比，翠玉烏龍的茶樹相對耐澇，但同樣需要良好的排水系統。其葉片呈現翠綠色，形狀略圓，有別於青心烏龍的狹長葉片。在製茶過程中，翠玉烏龍的加工難度適中，但要充分展現其獨特的香氣，則需要茶師對萎凋、殺菁、揉捻等環節有精準的掌握，特別是在發酵程度上，需要細膩拿捏，以保留其清雅的氣息。儘管不像金萱茶那樣帶有明顯的「牛奶香」，翠玉烏龍卻能發展出更加內斂、卻又極具辨識度的「野花香」，這份獨特是其最引人入勝之處。

栽種環境重點：

• 地理位置：偏好台灣高山茶區，海拔約1000-1500公尺。
• 氣候因素：需要日夜溫差大、雲霧充足的環境，有利於內含物質積累。
• 土壤要求：茶樹需植於排水良好的土壤，對濕度有一定適應性。
• 葉片特徵：葉片呈翠綠色、形狀較圓。

製茶工藝的關鍵：

• 萎凋與殺菁：是決定香氣基調的關鍵步驟。
• 發酵程度：需要精準控制，以釋放並保留翠玉烏龍獨特的香韻。
• 揉捻成型：影響茶湯的浸出率與口感。

翠玉烏龍的香氣密碼：野花香如何展現？

獨特的品種基因與風土連結

翠玉烏龍（台茶13號）之所以能夠展現出其獨特的野花香，是品種基因與生長環境風土條件交互作用的結果。台茶13號是由台灣茶業改良場於1994年命名，其父本為台灣原生種「台農特選一號」，母本則為印度阿薩姆茶種。這樣的選育結合，賦予了翠玉烏龍獨特的香氣潛力，使其在特定的風土條件下，能發展出有別於其他烏龍茶品種的香氣特徵。相較於廣為人知的金萱（台茶12號）帶有的獨特「牛奶香」或「豆奶香」，以及青心烏龍（台灣烏龍茶的代表品種，如高山茶、凍頂烏龍常以此為原料）所散發的清雅花香或焙火香，翠玉烏龍的野花香更為奔放且具有辨識度。這種香氣並非單一的花種，而是帶有混合了山林間自然生長的野花氣息，有時可能夾雜著淡淡的青草香或果香，層次豐富，令人回味無窮。這種香氣的展現，也與茶葉的採摘時機、製作工藝，尤其是發酵程度的拿捏有著密切關係。

香氣解析：從嫩芽到茶湯的轉化

翠玉烏龍的野花香並非一蹴可幾，而是從茶樹嫩芽的生長，歷經萎凋、浪菁、殺菁、揉捻、乾燥等製程，在茶葉內涵物複雜的化學變化中逐漸形成的。以下為幾個關鍵環節：

• 品種遺傳： 台茶13號的基因就帶有易於產生特定芳香物質的前導物。
• 採摘時機： 一般而言，春茶與冬茶因氣溫較低，茶葉生長緩慢，內含物較為豐富，更容易激發出細緻的香氣。採摘一心二葉或一心三葉的幼嫩茶葉，其中的胺基酸與茶多酚比例，有助於形成複雜的香氣前導物。
• 製程工藝： 翠玉烏龍的製作，尤其是在「浪菁」（搖青）階段，是決定香氣走向的關鍵。適當的浪菁能促進茶葉內含物氧化酵素的活性，使兒茶素氧化，進而產生茶黃素、茶紅素等，這些物質的轉化過程會產生多樣的香氣分子，包括帶有野花感的酯類、醛類等。發酵程度的控制尤其重要，過輕則香氣不顯，過重則可能產生熟味，失去清新感。
• 烘焙溫度與時間： 即使是同一批次的翠玉烏龍，不同的烘焙程度也會影響香氣的表現。輕烘焙更能保留其原始的野花香，而中度或重烘焙則可能增加焙火香或果乾香，但若技巧不佳，也可能掩蓋住細緻的野花香。

辨別野花香的訣竅： 在品飲時，您可以嘗試從乾茶、濕茶（茶渣）以及茶湯中去感受香氣的層次。乾茶的香氣可能較為含蓄，溫熱的茶湯則能更清晰地感受到奔放的野花氣息，有時甚至帶有一點點類似桂花、玉蘭花，或是更為野性的花香。這種獨特的花香，是翠玉烏龍最引人入勝的魅力之一。

嶢陽茶行翠玉烏龍茶完整介紹. Photos provided by unsplash

風味的細膩較量：翠玉、金萱與青心烏龍的風味解析

翠玉烏龍：獨特的野花韻致與清雅甘甜

翠玉烏龍，作為台灣茶葉改良場於1998年推出的品種，以其獨特的品種香氣在眾多烏龍茶中脫穎而出。相較於其他廣受歡迎的品種，翠玉烏龍的風味展現出截然不同的細膩層次。它的香氣最為人稱道，並非如金萱的牛奶糖香或青心烏龍的花香般直接，而是散發出一種難以言喻的野花香，帶有些許類似高山冷冽空氣中的青草氣息，層次豐富且悠長。在滋味上，翠玉烏龍的茶湯口感圓潤，甘甜感尤為突出，入口後能感受到一股清雅的甜意在喉間迴盪，尾韻回甘，讓人回味無窮。其茶湯色澤通常呈現清澈明亮的蜜綠色，視覺上就給人一種純淨、自然的感受。在實際品飲時，若能妥善掌握水溫與浸泡時間，更能凸顯其獨特的野花香氣與細緻的甘甜，這也是為何它被譽為台灣烏龍茶界的另一項珍貴瑰寶。嶢陽茶行在挑選與製作翠玉烏龍時，格外注重茶葉的鮮爽度與香氣的完整保留，旨在呈現最純粹的品種特色。

風味比較：翠玉 vs. 金萱 vs. 青心烏龍

為了更精準地理解翠玉烏龍的獨特之處，我們有必要將其與台灣兩大主流烏龍茶品種——金萱（台茶12號）和青心烏龍進行風味上的比較。這三者代表了台灣烏龍茶不同的風味光譜：

• 翠玉烏龍 (台茶13號)： 如前所述，其最鮮明的特徵是獨特的野花香，香氣較為內斂，但層次感豐富，帶有類似高山冷冽空氣中的青草氣息。滋味上，甘甜感尤為突出，茶湯圓潤，尾韻清爽回甘。整體風格清雅、細膩。
• 金萱烏龍 (台茶12號)： 以其獨特的奶香或牛奶糖香聞名，這是其最主要的辨識特徵。茶湯口感滑順、圓潤，帶有溫和的甜感，香氣相對直接而明顯。在市場上接受度廣泛，深受喜愛。
• 青心烏龍： 這是許多高品質台灣烏龍茶（如高山茶、凍頂烏龍茶）的傳統品種。其香氣以清雅的花香為主，如蘭花香，且隨著產地、製程不同，香氣變化多端。茶湯口感飽滿，滋味醇厚，回甘力強，且具有良好的耐泡度。相較於翠玉的野花香，青心烏龍的花香更為明麗。

總體而言，翠玉烏龍在香氣上提供了一種不同於金萱的濃鬱奶香和青心烏龍的明麗花香的獨特野花韻致，其在甘甜度和茶湯的細膩度上也有著自己的獨到之處，為品飲者帶來一種清新且耐人尋味的感受。

掌握品飲之道：沖泡與品鑑翠玉烏龍的關鍵步驟

沖泡前的準備：水質、茶具與茶葉比例

沖泡一杯極致的翠玉烏龍，是啟動味蕾探索之旅的第一步。選擇合適的水質至關重要，建議使用軟水或過濾後的飲用水，避免使用硬度過高的自來水，以免影響茶湯的甘甜與純淨度。茶具的選擇同樣不容忽視，一個乾淨無雜味的紫砂壺或瓷壺，能夠更好地襯托出翠玉烏龍的細膩香氣與滋味。傳統的蓋杯也是不錯的選擇，便於觀察茶葉舒展的姿態。茶葉與水的比例是影響茶湯濃淡的關鍵，一般建議每 150 毫升的水使用 5-7 克的翠玉烏龍茶葉，可根據個人喜好微調。過多的茶葉容易使茶湯苦澀，過少則顯得淡薄無味。

黃金水溫與浸泡時間的拿捏

翠玉烏龍最迷人的野花香氣與甘醇滋味，往往藏匿於精準的水溫與浸泡時間之中。為確保茶葉的內涵物質能完美釋放，建議水溫控制在 90-95°C之間。過高的水溫容易燙壞茶葉，導致香氣散逸，滋味變得焦苦；過低的水溫則可能無法充分激發茶葉的香氣分子，使茶湯顯得平淡。至於浸泡時間，第一泡約 40-50 秒，目的是喚醒茶葉，使其初步舒展。之後每一泡的時間可依序增加 10-15 秒，讓茶湯的風味逐漸層次展開。高品質的翠玉烏龍通常可沖泡 5-7 次，每一次都能帶來不同的風味體驗，觀察其香氣與滋味的變化，是品飲的樂趣所在。

品鑑的藝術：從香氣到喉韻的全面感受

一杯好的翠玉烏龍，其品鑑過程如同欣賞一場精緻的味覺與嗅覺饗宴。首先，從茶壺或蓋杯中輕輕聞香，感受撲鼻而來的淡雅野花香，這是翠玉烏龍最獨特的標誌。接著，倒入杯中，再次感受茶湯的香氣，觀察其香氣的細膩變化。輕啜一口，讓茶湯在口中緩緩流轉，感受其滑順的口感、鮮爽的滋味以及明顯的甘甜。注意體會茶湯的層次感，從初入口的清雅，到中段的甘醇，再到尾韻的悠長。品鑑的重點之一是喉韻，感受茶湯滑過喉嚨後，喉腔所殘留的甘潤與清甜感，這是一種深層次的享受。將茶湯含在口中，感受其在口腔中的變化，體會其水感的細膩與滋味的變化，從而全面地欣賞翠玉烏龍的獨特魅力。

嶢陽茶行翠玉烏龍茶完整介紹結論

經過對翠玉烏龍（台茶13號）的深入探索，我們得以一窺這款茶葉所蘊藏的獨特魅力。從其培育歷程、獨特的栽種條件，到最引人入勝的野花香氣解析，再到與金萱、青心烏龍的細膩風味較量，以及掌握品飲之道的關鍵步驟，相信您已對翠玉烏龍有了全面的認識。嶢陽茶行翠玉烏龍茶完整介紹的內容，旨在為您揭開這款茶葉的神祕面紗，讓您在每一次沖泡與品飲中，都能細細品味其清雅的氣息與回甘的滋味。翠玉烏龍不僅是一杯茶，更是台灣茶業不斷創新與追求卓越的縮影。希望這份指南能陪伴您，在品飲翠玉烏龍的過程中，發現更多屬於您的獨特感受與品味，讓這份來自山林的野花香，成為您生活中一份雅緻的享受。

嶢陽茶行翠玉烏龍茶完整介紹 常見問題快速FAQ

翠玉烏龍（台茶13號）最獨特的香氣是什麼？

翠玉烏龍最獨特的香氣被形容為「野花香」，帶有類似山林間淡雅的野花氣息，層次豐富且辨識度高。

翠玉烏龍與金萱、青心烏龍在風味上有何主要差異？

翠玉烏龍以獨特的野花香和清雅甘甜著稱；金萱烏龍則以其明顯的奶香或牛奶糖香為特色；青心烏龍則多展現清雅的花香（如蘭花香）與醇厚滋味。

沖泡翠玉烏龍建議使用多少水溫？

建議使用約 90-95°C 的水溫沖泡翠玉烏龍，以充分激發其獨特的野花香氣與甘醇滋味。

如何更好地品鑑翠玉烏龍的風味？

品鑑時可從聞乾茶、濕茶和茶湯的香氣，感受茶湯的口感、滋味、甘甜度，並特別留意茶湯滑過喉嚨後留下的喉韻。

台茶13號（翠玉烏龍）的培育背景為何？

台茶13號是由台灣茶葉改良場選育，旨在豐富台灣烏龍茶的品系，並在香氣與滋味上展現出與眾不同的個性。