探索台灣茶的世界，您是否曾被一種獨特、溫柔的香氣所吸引？那便是享譽國際的金萱茶，又稱台茶12號。它最令人魂牽夢縈的，莫過於那股不需添加、渾然天成的天然奶香，這股迷人的氣息，在嶢陽茶行老師傅的巧手下，於製程中被細膩地保留甚至放大，成為金萱茶最鮮明的標誌。當茶湯滑過喉間，您會驚訝於其無比絲滑、柔順的口感，伴隨著淡淡的甘甜，彷彿置身於清新茶園之中。對於剛踏入品茶領域的朋友來說，金萱茶溫和且易於親近的風味，無疑是您探索台灣好茶的最佳起點。嶢陽茶行精選的金萱茶，正是您品味這份美好、解鎖獨特奶香與絲滑口感的入門首選。讓我們一同揭開台茶12號的迷人之處，開啟一段美好的品茶之旅。

專家建議： 沖泡金萱茶時，建議使用約 85°C 的水溫，更能帶出其細膩的奶香與甜感。初次沖泡可略為拉長浸泡時間，讓茶葉充分舒展，之後再依個人喜好調整。觀察茶湯色澤，通常呈現明亮清透的蜜黃色，也是判斷茶質優劣的參考之一。

身為金萱茶（台茶12號）的專家，我將提供您實際品飲與選購嶢陽茶行金萱茶的關鍵建議，讓您輕鬆解鎖其獨特的奶香與絲滑口感。

1. 下次品飲嶢陽茶行的金萱茶時，請特別留意沖泡時水溫設定在85°C，以最大程度引出其標誌性的天然奶香與甘甜。
2. 當您首次接觸金萱茶，不妨嘗試稍微拉長第一泡的浸泡時間，讓茶葉充分舒展，感受其絲滑柔順的口感，進而發現其易於親近的魅力。
3. 在選購金萱茶時，除了留意茶湯的蜜黃色澤，更應主動詢問茶行關於製程的細節，瞭解其如何保留並放大金萱茶獨特的天然奶香，確保買到的是真正高品質的台茶12號。
4. 如果您是品茶新手，嶢陽茶行的金萱茶將是您探索台灣特色茶的絕佳起點，其溫和的風味保證讓您在初次品飲時即能感受到愉悅與滿足。

台茶12號金萱茶：迷人奶香與柔順口感的傳承

金萱茶獨特的天然奶香：一脈相承的風味印記

金萱茶，又名台茶12號，是台灣茶葉改良場在1980年代成功培育出的重要品種，其最為人津津樂道的特色，便是那股獨特而迷人的天然奶香。這股香氣並非人工添加，而是源自茶樹本身的基因與製程中的巧妙轉化。金萱茶葉在經過萎凋、殺菁、揉捻、乾燥等一系列製程時，茶葉內含的特定芳香物質會產生變化，其中豐富的茶多酚與胺基酸在適當的溫度與濕度控制下，得以釋放出細膩的乳糖香、奶油香，甚至帶有淡淡的牛奶甜味，這種獨特的香氣是金萱茶最顯著的標誌，使其在眾多台灣茶中脫穎而出。

這種天然奶香的形成，與茶農的精湛工藝息息相關。經驗豐富的茶師能夠精準掌握每一道製程的細節，例如在殺菁的溫度與時間、揉捻的力道與次數，乃至於乾燥的火候，都能影響最終香氣的呈現。透過專業的調控，能夠最大程度地保留並放大金萱茶原本就蘊含的香氣分子，使得沖泡出的茶湯不僅色澤清澈明亮，更散發出誘人的奶香，令人心曠神怡。因此，品飲金萱茶，不僅是品味茶湯的滋味，更是一場嗅覺與味覺的雙重饗宴，感受茶葉最純粹、最原始的自然魅力。

• 基因傳承：金萱茶（台茶12號）的天然奶香源於其獨特的品種基因。
• 製程工藝：茶農的精湛技術在保留與放大奶香的過程中扮演關鍵角色。
• 風味特徵：茶湯散發著細膩的乳糖香、奶油香，並帶有牛奶般的甜感。
• 獨特性：此天然奶香是金萱茶最為人稱道的識別標誌，區別於市面上其他茶款。

品味金萱茶的祕訣：從茶湯色澤到喉韻的全方位解析

觀察茶湯色澤：清澈明亮是關鍵

金萱茶最迷人的特色之一，便是其獨特的茶湯色澤。在品鑑一杯上好的金萱茶時，首先映入眼簾的是其茶湯的顏色。優質的金萱茶，無論是清香型還是濃香型，其茶湯通常呈現一種迷人的琥珀色或金黃色，清澈而明亮，毫無雜質。這種色澤的形成，與茶葉的鮮嫩度、發酵程度以及製程中的萎凋與殺菁環節息息相關。嶢陽茶行所提供的金萱茶，更是經過嚴格的品質把控，確保茶湯色澤的純淨與誘人。觀察茶湯的色澤，不僅能初步判斷茶葉的品質，更能為接下來的品飲體驗奠定感官上的預期。

感受茶湯滋味：絲滑、柔順與回甘

金萱茶最為人稱道的，莫過於其獨特的奶香與柔順的口感。在口中，您可以明顯感受到茶湯的絲滑與柔順，幾乎沒有粗澀感，這得益於其獨特的葉片結構與精湛的製程工藝。這種滑順的口感，讓茶湯在舌尖上留下細緻的觸感，溫柔地包覆味蕾。隨之而來的是一陣清雅的甜味，這種甜味並非膩人的糖感，而是來自茶葉本身的甘甜，清新自然。當茶湯滑過喉嚨，您會體驗到一種溫潤的回甘，這份甘甜會在口中繚繞，久久不散，令人心曠神怡。嶢陽茶行嚴選的金萱茶，更能將這種奶香與甘甜的特質展現得淋漓盡致，讓品飲者能深刻感受到台灣茶獨有的細膩與韻味。為了更好地體驗金萱茶的風味，建議在品飲時，可以注意以下幾點：

• 品聞茶香： 在茶湯入口前，先輕輕聞嗅杯中的茶香，感受其是否帶有淡淡的奶香或花香。
• 小口啜飲： 以小口啜飲的方式品嚐茶湯，讓茶湯在口中充分擴散，感受其質地與層次。
• 感受喉韻： 留意茶湯滑過喉嚨後的餘韻，感受其甘甜與回甘的持久度。
• 溫度變化： 嘗試在不同溫度下品飲，冷卻後的金萱茶，奶香可能會更為明顯。

評鑑喉韻：層次豐富的品飲體驗

喉韻是評鑑茶葉品質的重要指標，而金萱茶的喉韻更是其魅力所在。在品飲金萱茶時，您會發現其喉韻是溫和而持久的。茶湯滑過喉嚨後，不僅留下淡淡的甘甜，還可能伴隨著一絲難以言喻的細緻香氣，這就是所謂的「喉韻」。優質的金萱茶，其喉韻不會過於強烈或刺激，而是呈現出一種細膩、圓潤的感覺，讓整個品飲過程更加愉悅。嶢陽茶行對金萱茶的製程有著嚴謹的要求，旨在保留並強化茶葉最純粹的喉韻，讓每一口都充滿驚喜。透過仔細品味茶湯在喉間的感受，您可以更深入地理解金萱茶的獨特之處，並區分出不同等級與產區的金萱茶所呈現出的細微差異。將注意力集中在茶湯滑過喉嚨時的感受，以及隨後在口腔和喉腔中停留的氣息與甘甜，便能更全面地掌握金萱茶的品飲精髓。

嶢陽茶行金萱茶完整介紹. Photos provided by unsplash

為何金萱茶是新手入門的最佳選擇？

溫和風味，降低學習門檻

對於初次接觸台灣茶的愛好者而言，金萱茶（台茶12號）無疑是開啟品飲之旅的理想起點。其最顯著的特色，莫過於那股溫柔而討喜的天然奶香，這股香氣並非人工添加，而是茶葉本身在特定品種與製程下所產生的獨特表現。這種香氣的存在，使得金萱茶的風味不會過於強烈或複雜，更容易被大眾所接受。新手在品飲時，無需具備深厚的茶學背景，便能輕易辨識並欣賞其獨特之處，大大降低了入門的心理門檻。相較於一些風味較為內斂或帶有特殊地域性苦澀的茶款，金萱茶的親和力十足，讓初學者能快速建立品飲的信心與樂趣。

• 易於辨識的香氣：天然的奶香是金萱茶最明顯的標誌，讓新手能快速建立品飲記憶點。
• 圓潤的口感：絲滑、柔順的茶湯，少了粗澀感，提供舒適的飲用體驗。
• 平和的風味：不具備強烈的苦澀或單寧酸，對味蕾較為溫和，不易產生排斥感。

易於沖泡，穩定品質

除了風味上的優勢，金萱茶在沖泡的便利性上同樣展現出高度的友善度。其茶葉結構相對完整，不易破碎，在沖泡過程中能夠較均勻地釋放茶湯。這意味著即使是沖泡技巧尚未純熟的新手，也能相對容易地泡出一杯品質穩定的金萱茶。相較於一些對水溫、茶水比例、浸泡時間要求極為嚴苛的茶款，金萱茶的容錯率較高，即使在沖泡參數上稍有偏差，茶湯風味依然能維持在可接受的範圍內。對於剛開始學習掌握茶葉沖泡技巧的入門者來說，能夠透過較為簡單的步驟，穩定地品嚐到令人愉悅的茶湯，這無疑是一項重要的鼓勵。嶢陽茶行所提供的金萱茶，在品質控管上更是嚴謹，確保每一批次的茶葉都能呈現最佳的風味，讓新手得以從可靠的來源開始探索。

• 沖泡容錯率高：不易因水溫或浸泡時間的微小差異而導致茶湯走味。
• 茶葉結構佳：不易產生細碎茶末，沖泡時更易於控制茶湯濃度。
• 穩定品質：從源頭把關，確保新手能獲得一致且優良的品飲體驗。

廣泛的市場接受度與多元應用

金萱茶不僅在台灣本地深受喜愛，在全球茶葉市場也擁有廣泛的接受度。其獨特的奶香風味，使其在國際上也獲得「Milk Oolong」的美譽，吸引了許多非傳統茶葉飲用者的目光。這種國際性的知名度，意味著新手在接觸金萱茶時，更容易找到相關的資訊、討論與評價，有助於他們更快地融入茶葉社群，拓展視野。此外，金萱茶的風味具有高度的百搭性，無論是純飲，還是搭配點心、甚至用於調製創意飲品，都能展現其迷人之處。例如，許多手搖飲店將金萱茶作為基底，便是看中了它柔順的口感與大眾化的風味。對於新手而言，瞭解金萱茶的這些多元應用，也能增加品飲的樂趣，並體會到茶葉在現代生活中的無限可能。嶢陽茶行提供的金萱茶，更能讓您體驗到其最純粹、最能代表台灣特色的風味，從而建立對台灣茶的初步認識與好感。

• 國際知名度高：便於查找資訊與交流，能更快地瞭解茶葉文化。
• 風味接受度廣：無論是國內外消費者，普遍都能接受其溫和的香氣與口感。
• 應用多元：適合純飲，亦能用於調製各式茶飲，體驗茶的變化性。

金萱茶的獨特風味：天然奶香的科學與藝術

揭祕台茶12號的迷人奶香

金萱茶（台茶12號）最引以為傲的特點，莫過於其獨一無二、宛若天成的天然奶香。這股迷人的香氣並非來自人工添加，而是源於茶樹本身特殊的品種基因以及精細的製茶工藝。科學研究表明，金萱茶的香氣成分中富含炔醇類化合物，這些化合物在茶葉生長過程中自然生成，並在採摘和萎凋、殺菁、揉捻、乾燥等一系列製程中，透過適當的溫度、濕度和時間控制，得以被巧妙地保留甚至放大，最終轉化為茶湯中那股溫潤、細緻的奶香。這種天然的香氣層次豐富，不同於一般茶葉的清揚或醇厚，而是帶著一絲甜美的氣息，讓人一聞便心生喜悅。嶢陽茶行在金萱茶的製作上，更是遵循傳統工法，並融入現代的精緻技術，力求將這份來自土地的純粹香氣發揮到極致，讓每一口茶湯都充滿驚喜。這種對天然風味的堅持，正是金萱茶能夠在眾多茶品中脫穎而出的關鍵所在。

• 天然奶香的來源： 主要歸因於品種基因，並透過製程中的關鍵步驟（萎凋、殺菁、揉捻、乾燥）予以保留和強化。
• 科學成分分析： 証實炔醇類化合物是形成奶香的重要角色，其含量與茶葉品種及加工方式息息相關。
• 嶢陽茶行的工藝： 透過精準的製茶技術，最大程度地保留並突顯金萱茶天然的奶香與甜美氣息。

絲滑口感與喉韻的完美平衡

除了令人陶醉的奶香，金萱茶的另一大魅力在於其絲滑、柔順的口感。茶湯入口後，不會有粗糙或乾澀的感覺，取而代之的是一種溫潤如玉的滑順感，彷彿絲綢般輕柔地在舌尖和喉間流淌。這種獨特的口感，得益於金萱茶葉片中豐富的茶多酚與胺基酸含量，以及適當的發酵程度。在嶢陽茶行專業的烘焙與製程下，這些物質得以完美釋放，形成圓潤飽滿的茶湯。當茶湯滑過喉嚨，隨之而來的是一股甘甜的回韻，也就是所謂的「喉韻」。這股喉韻悠長而持久，在品飲結束後仍能在口中繚繞，留下清爽甘甜的餘味。這種從嗅覺到味覺，再到喉韻的整體品飲體驗，構成金萱茶完整而迷人的風味圖譜。對於初次接觸台灣茶的愛好者而言，金萱茶的溫和特性與宜人風味，使其成為一個極佳的入門點，能夠輕鬆領略台灣茶的細膩之美，並為後續探索更多元的茶種打下良好基礎。

• 口感特點： 絲滑、柔順、圓潤，無澀感，如絲綢般在口中流淌。
• 影響因素： 茶多酚、胺基酸含量，以及發酵與烘焙的精準控制。
• 喉韻表現： 回甘明顯，餘味悠長，留下清爽甘甜的感受。
• 入門優勢： 溫和的風味與迷人的口感，降低了品飲門檻，適合新手探索。

嶢陽茶行金萱茶完整介紹結論

歷經一番對嶢陽茶行金萱茶的深入探索，我們不難發現台茶12號之所以能成為台灣茶的代表性品種之一，絕非偶然。從其獨特的天然奶香，到入口後絲滑柔順的口感，再到那令人回味無窮的甘甜喉韻，金萱茶的每一個面向都充滿了迷人的魅力。對於茶葉的初學者而言，金萱茶的溫和易飲與親民特性，使其成為踏入台灣茶世界最完美的起點，無需過多專業知識，就能輕鬆領略其美好。嶢陽茶行秉持著對品質的堅持與對製茶工藝的熱情，將金萱茶的特色發揮得淋漓盡致，提供給消費者最純粹、最真切的品飲體驗。希望這篇嶢陽茶行金萱茶完整介紹，能引領您開啟一段精彩的品茶之旅，在每一次的沖泡與啜飲中，細細品味來自台灣這片土地的獨特滋味。

總結來說：

• 金萱茶（台茶12號）以其獨特的天然奶香聞名，這是其最顯著的標誌。
• 絲滑柔順的口感與清雅甘甜的喉韻，帶來絕佳的品飲享受。
• 溫和的風味和易於沖泡的特性，使其成為新手入門的最佳選擇。
• 嶢陽茶行提供高品質的金萱茶，是體驗其美好風味的理想管道。

嶢陽茶行金萱茶完整介紹 常見問題快速FAQ

金萱茶（台茶12號）最獨特的風味是什麼？

金萱茶最為人稱道的特色是其天然的奶香，這種迷人的香氣來自茶樹的基因與製程的巧妙轉化，而非人工添加。

品飲金萱茶時，應如何感受其茶湯？

品飲金萱茶時，應留意其迷人的琥珀色或金黃色澤、入口時的絲滑柔順口感，以及隨之而來的清雅甜味與溫潤回甘的喉韻。

為什麼金萱茶適合新手入門？

金萱茶因其溫和討喜的天然奶香、圓潤的口感以及易於沖泡的特性，大大降低了品飲的門檻，是新手探索台灣茶的最佳選擇。

如何更好地沖泡金萱茶以帶出其風味？

建議使用約85°C的水溫沖泡金萱茶，初次沖泡可略長浸泡時間，有助於帶出細膩的奶香與甜感。

金萱茶的天然奶香是如何形成的？

金萱茶的奶香主要源於茶葉中富含的炔醇類化合物，這些物質在特定的品種基因與製茶工藝下得以保留和放大。