台灣人均咖啡飲用量亞洲第3，以進口豆為主，國產僅2.25%，雖在百年前就種植咖啡樹，直到近年才以精品咖啡豆多元果香風味驚豔國際，拿下當年度評比最高分、競標每公斤破萬元。
農業部茶及飲料作物改良場掌握資料顯示，民國110年台灣消費4萬多公噸咖啡豆，每人每年喝掉177杯，在亞洲排第3名，僅低於日本人的354杯、韓國人的295杯，近2年國內商機更已蓬勃成長到新台幣700多億元規模。
在這千變萬化的咖啡世界裏，台灣咖啡豆雖然年產量僅906公噸、全國市占率僅2.25%，不過已如台灣黃豆、本產小麥、日月潭紅茶一樣殺出重圍、打響知名度了。
官方專家劉千如見證了台灣咖啡的蛻變，她是15年前農業部茶及飲料作物改良場（前身為農委會茶業改良場）栽培的首名官方杯測師，目前是場方的副研究員，在比賽中擔任評審長。
她說，特別是這10年來台灣咖啡豆的品質進步神速，近年國際評比表現突出，109年及110年獲國際咖啡品質協會（CQI）評比最高分，分別為89.25分及87.25分。
2021年台灣咖啡協會、台灣咖啡研究室首次舉辦「典藏台灣精品咖啡國際競標（Taiwan PCA）」，吸引咖啡農報名34件，19件通過初選，最後9件進入決選，讓台灣咖啡豆首次登上世界拍賣舞台，並以每公斤新台幣3萬820元的成交單價，創下卓越咖啡聯盟（ACE）拍賣平台有史以來最高單價紀錄。
隔年「第2屆典藏台灣精品咖啡國際競標（2022 Taiwan PCA）」，再吸引了14國、50個團體競標，拍出530公斤生豆成交金額達278萬元，平均成交價每公斤5245元，其中最高價為「豆御香藝伎莊園」每公斤1萬2023元。
適地栽種的咖啡品系，隨著台灣高、中、低海拔環境條件不同，搭配咖啡農的栽種、後製、烘焙等各具特色的微調，加上在地產最新鮮，愈發凸顯台灣咖啡豆果香多元的風味。
何以台灣咖啡量小卻能驚豔國際，劉千如說，國內栽種主要是阿拉比卡此一品種下的品系，包含藝伎、SL34、黃波旁、紅波旁，還有農業部農業試驗所嘉義農業試驗分所首支本土育種「台農1號」，都是經過選育、最適合在地栽種的。
這些適地栽種的咖啡品系，隨著台灣高、中、低海拔環境條件不同，搭配咖啡農的栽種、後製、烘焙等各具特色的微調，加上在地產最新鮮，愈發凸顯台灣咖啡豆果香多元的風味。
例如藝伎容易帶有花香、柑橘風味的調性，溫和、平衡、高雅，SL34甜酸感濃厚，並帶有黑醋栗、梅果果香，是支風味很好、比較濃烈的咖啡豆。她說，這兩種是截然不同的風味，因具有以上特質，在賽事中常有佳績。
國際買家肯定台灣咖啡豆的酸值、甜感、風味佳，她分享，日本、韓國、新加坡、香港都有買家採購，在其門市銷售；來台評鑑的評審，接觸了覺得品質不錯，後續也會跟農民聯絡去看豆子。
其實劉千如不特別推薦想嘗試的消費者優選哪一種，並非所有台灣咖啡豆單價都像比賽豆般高貴，雖然單價約是進口咖啡豆的2到4倍，但是有1/4磅小包裝單價約300到800元間，可確保在新鮮期內品嚐，建議買不同產區豆子試試看，選擇放慢步調的假日裏，悠閒地探尋最對自己味的豆子來。
